慢煎三文鱼

原料调料

三文鱼块200克、柠檬1个、大豆油5克、素烧汁15克、西蓝花少量、胡萝卜少量。

烹调方法

1.柠檬切片。三文鱼块洗净，用盐、柠檬片腌制20分钟左右。

2.将三文鱼块表面水分擦干，备用。（平底煎锅）热锅下油，油热后调成小火，放入三文鱼块煎制，煎好一面后翻过来煎另外一面。

3.两面煎至金黄色即可出锅，出锅后淋上素烧汁。

4.吃的时候将柠檬汁挤到鱼肉上。

5.摆盘时搭配一点水煮的西蓝花、胡萝卜效果更好，也更健康。

营养说明

三文鱼价格较高，口感好，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美。作为主要的“富脂鱼”（富含脂肪的鱼类）之一，三文鱼脂肪含量约为8%，含有较多DHA等ω-3脂肪酸，有益于胎儿大脑及视力发育。三文鱼最知名的吃法是作为生鱼片和做成寿司生吃，但采用煎、炖、烤等方式烹制同样美味，且更为安全。煎三文鱼时一定要小火慢煎，油不要太热，煎的时间稍长，让肉质缓慢成熟，散发脂肪香气。