三色云吞

原料调料

面粉100克（分成3份）、菠菜50克、南瓜50克、紫薯50克、瘦猪肉50克、小白菜100克、香菇30克、料酒1勺、酱油1勺、蚝油少许、香油少许、亚麻籽油少许、盐适量、葱末适量。

烹调方法

1.新鲜菠菜洗净，焯水，切碎，用纱布包裹住菠菜碎，用力挤出菠菜汁。

2.菠菜汁直接加入面粉中一起和面团，得到绿色面团。紫薯蒸熟，压成泥状，与面粉一起和好，得到紫色面团。南瓜蒸熟，压成泥状，与面粉一起和好，得到黄色面团。

3.三个面团均盖上湿毛巾醒20分钟，再把面团继续多揉一会儿，揉至面团均匀、光滑细腻、有韧性。

4.香菇泡软，剁碎。小白菜焯水，然后用凉水过一下，挤干水分后剁碎。

5.瘦猪肉剁成馅，加入酱油、料酒、蚝油、盐搅拌均匀，然后分几次加适量泡香菇的水，按同一个方向搅拌均匀，点香油提香。

6.放入香菇碎、小白菜碎和葱末，加适量盐和亚麻籽油，全部搅拌均匀。

7.面团和馅全部准备好后，包成馄饨，煮熟。

营养说明

菠菜含有胡萝卜素、维生素C、膳食纤维,以及多种矿物质。南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、锌、钙等营养成分。紫薯富含花青素、膳食纤维、维生素C、钾等营养素。而且，这三种食材颜色鲜艳，对热稳定，所以特别适合用来给面团染色，做成彩色的主食。主食面团中混入蔬菜，是提高主食营养价值的好方法，再加上各种馅料，制成云吞、水饺、包子等馅食，可谓一样食物多样营养。