如何侍酒

开启一瓶葡萄酒时，在给宾客们斟酒之前，请先往自己的酒杯里倒一点儿。这一礼貌性的做法有两点目的：一是把可能掉入酒瓶中的软木塞残渣倒出来，二是主人先尝尝葡萄酒的味道，确保酒没有变质。当然，如果事先品尝过了，并且把葡萄酒倒入了醒酒器中，自然可以省略这个步骤。

像上菜一样，应该先为女士斟酒［从最年长的到最年轻的］，然后为男士斟酒［顺序同前］。

斟酒的量不要超过酒杯容量的1/3。这样做的目的并不是为了控制客人的饮酒量，而是让葡萄酒在酒杯中得以尽情地“呼吸”，让酒香充分释放。这样可以确保客人在良好的条件下品尝葡萄酒的美味。

在客人的酒杯喝空之前，可以询问是否需要为他添酒。如果客人拒绝，不必再坚持。

如果条件允许的话，最好在每个酒杯旁边放一杯水。

避免酒液滴到别处

每次倒完葡萄酒时，总有一滴酒会顺着瓶颈流下来，这很令人恼火。这滴酒顺着瓶身往下流，然后便自然而然地落在桌布上。为了解决清洗桌布带来的烦恼，这里为你提供3种办法：

预防：在桌子上放一个瓶托。市面上可以买到一些不锈钢或银质的瓶托，非常漂亮。瓶托也可以用咖啡杯的托盘代替。这样，酒液就会顺着瓶颈流到托盘上，这样就不必再担心酒滴污染台面了。重要的是，斟酒前不要忘了把酒瓶放在瓶托上。

小工具：现在市面上有很多新奇的小工具用来吸附或清除恼人的酒滴。比如，在瓶颈处放置一个不锈钢和棉绒材质的圆环，它能够吸附倒酒时顺着瓶颈流下的酒液。还有一种很实用的工具，叫“防滴片”，它是一个呈金属光泽的薄片，你只需要将其卷起插入瓶口即可，它能够有效避免残酒漏出和滴落。

手控：这种方法需要一点儿技巧和熟练度。倒完葡萄酒时，要一边转动酒瓶，一边将酒瓶竖起，这样，酒液就可以回流到酒瓶中了。