聚会中

客人带来一瓶葡萄酒，怎么办？

有位客人到了，手里拿着一瓶葡萄酒。接下来你该怎么做呢？你应当向客人表示感谢并确认他的想法：如果客人想在晚餐上品尝自己带来的葡萄酒，你不要拒绝；如果这瓶葡萄酒并不适合今天的晚餐，你可以把它放在一旁，拿出事先准备的葡萄酒；如果客人表示这是一瓶“越陈越香的好酒”，你可以把葡萄酒存放在阴凉处，几年之后再邀他一起品尝；如果客人没有表达明确的想法，你可以自行判断他的葡萄酒是否适合这次聚会。

客人的酒不适合此次聚会

如果客人带来的酒与今晚聚会的气氛不搭［比如更适合那些使用平底大口杯品酒的聚会］，可以把它安排在更合适的场合饮用。

如果客人带来的酒与晚餐不搭［比如口感强烈的红葡萄酒搭配鱼类，或白葡萄酒搭配牛排］，可以把酒留到下次聚会时再品尝，并且计划一次特别适合饮用这款葡萄酒的聚餐。

客人的酒适合此次聚会

一瓶香槟或其他起泡酒

如果侍酒温度够低，可以将它作为开胃酒。

如果侍酒温度不够低，可以把酒留到下次再品尝。

如果恰好有一道与之搭配的头盘，可以用快速冷却法把葡萄酒冰镇一下。

如果，仅仅是如果，这是一款甜起泡酒，可以把酒放在阴凉处，待享用餐后甜点时饮用。

一瓶干白葡萄酒

如果侍酒温度不够低，可以用快速冷却法把酒冷却，并在上头盘时侍酒，前提是头盘不是油醋汁沙拉。

如果主菜是鱼类、白肉类或没有番茄的面条，可以在上菜时侍酒。

还可以用奶酪来搭配干白葡萄酒。

一瓶红葡萄酒

需要把它放在阴凉处，比如放置在窗台上或冰箱中半个小时，然后搭配红肉类或带红肉汁类的菜品饮用。

一瓶甜白葡萄酒

你可以把酒放在冰箱中，在餐后甜点时饮用。

带瓶与菜品相宜的好酒去赴约

建议：如果你打算自带一瓶葡萄酒参加聚会，最好在聚餐的前一晚给主人打电话，了解菜品的种类……然后根据菜品选择适合的葡萄酒赴约！

侍酒顺序

侍酒顺序很重要，如果这一杯酒让你开始怀念上一杯酒的味道，这可不是该出现的情况！为了避免此类风险，应特别注意，不要让错误的侍酒顺序刺激、麻痹、遏制、扰乱我们的味蕾。

传统的侍酒顺序是从酒体轻盈的向酒体浓厚的过渡：

-干起泡酒

-干白葡萄酒

-浓郁的白葡萄酒或清雅的红葡萄酒

-浓郁的红葡萄酒

-甜酒［利口酒］

以下是一些失败的侍酒顺序的例子，前一瓶酒会直接干扰到下一瓶酒的味道：

-甜型葡萄酒在干型葡萄酒之前

-以侍酒温度较高或口感厚重的葡萄酒作为开始

-浓郁的葡萄酒在清淡的葡萄酒之前

如果酒体相似怎么办？

按照先老酒后新酒的顺序，因为老酒的口感通常更加细腻。在品酒时，人们经常将顺序反过来，如果在不吃东西的情况下，这不会对味蕾造成太大的刺激。