金针菇 Jinzhengu

【蔬菜菌菇类】

[别名]金钱菌、冻菌、金菇

【适用量】一次50克为宜。

【热量】约1088焦/克

【性味归经】性凉，味甘滑。归脾、大肠经。

【主打营养素】

锌、氨基酸

◎金针菇富含锌，有健脑的作用，老年人多吃金针菇，可预防阿尔茨海默病，同时，还可促进骨骼成长，预防骨质疏松症，稳定血糖。金针菇中还含有人体所必需的氨基酸，可为老年人提供丰富的营养。

推荐食谱　金针菇鳝鱼丝

|原料|　鳝鱼150克，金针菇100克，鸡蛋2个，湿面粉、红油、盐各适量

|做法|　①金针菇洗净，焯水后捞出；鳝鱼洗净，切丝，入水汆一下。②将鸡蛋打入碗中，加入湿面粉、盐调匀，煎成饼切块，摆盘。③油锅烧热，下鳝鱼、金针菇炒匀，再加入红油、盐调味，盛鸡蛋饼上即可。

|健康指南|　鳝鱼具有平肝降压、祛风除湿、健脾利水的功效，可有效降低血脂和血压；金针菇也可调节血压和血脂，有效预防心脑血管疾病的发生；鸡蛋益气补虚，可补充维生素D和卵磷脂，能预防骨质疏松和阿尔茨海默病。因此，此菜非常适合体质虚弱的老年人食用。