20.铜

走近铜

铜是人体健康不可缺少的微量元素，广泛分布于生物组织中，大部分以有机复合物存在，很多是金属蛋白，以酶的形式起着功能作用。老年人由于胃肠道消化吸收功能下降，摄入的食物中铜的利用率降低。另外，老年人牙齿脱落，食物咀嚼不全，也影响了铜的吸收，因而容易发生铜缺乏。

铜的功效

铜能够促进铁的吸收和利用，预防贫血；能够维持中枢神经系统的功能，促进大脑发育，而且对于血液、头发、皮肤和骨骼组织以及肝、心等内脏的发育和功能有重要作用。

食物来源

食物中铜的丰富来源有口蘑、海米、红茶、花茶、绿茶、榛子、葵花子、西瓜子、核桃、芝麻酱等。

建议摄取量

老年人要保证均衡营养，每日应摄入2.5毫克的铜。