铝及其合金曾经被广泛地应用，起初还用于餐具的制造上。但科学家研究发现，老年痴呆症发病的主要原因是铝元素在人体，特别是在大脑皮质内沉积所致。其主要表现为智能障碍、精神错乱、步态失调、意识混沌、言语颠倒，等等。
因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别是不要用铝质餐具长时间存放腌制食品或咸、酸、碱性食物及菜肴，以减少铝元素的摄入量。
