10.老年人不能长期吃素

有相当一部分老年人认为吃素对健康有益，可以长寿。因此，他们只吃素不进荤，结果造成了营养不良。

人体所需的营养物质都是通过饮食摄入的，应该坚持荤素搭配，使人体摄入的营养全面均衡，从而达到养生延寿的目的。为了维持新陈代谢和日常生活的需要，人体必须每天从饮食中摄入足够的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。除了素食品外，动物蛋白质也含有丰富的人体必需的氨基酸，营养价值极高，属于优质蛋白质，极易被人体吸收和利用。

纯素食品所含的蛋白质、脂肪等营养成分，不能满足机体新陈代谢的需要。而长期素食者，其机体得不到充分的动物蛋白质，会使体内营养素比例发生紊乱，蛋白质入不敷出，会造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍，并且容易感染疾病，易发生肿瘤，加剧老年人早衰。临床医学表明，蛋白质不足是引起消化道肿瘤的一个危险因素，特别是肾功能不良的老年人，摄入过多的植物蛋白还会加重肾功能的损害，引起血氮升高。

另外，头发变白、牙齿松动脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。植物性食物中虽然也含有锰元素，但是人体很难吸收。有些老年人出现周身骨痛、乏力、驼背、骨折等病症，甚至出现思维迟钝、感觉不灵等现象，都与锰元素缺乏有一定的联系。肉类食物中虽然含锰元素较少，但很容易被人体吸收。所以，适当吃些肉是摄取锰元素的重要途径。

老年人饮食应荤素搭配，如果长期吃素会造成营养不良。