肉丝炒空心菜

25分钟

原料空心菜500克，猪瘦肉150克。

调料葱丝、姜丝、蒜片各5克，精盐、味精、鸡精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油100克。

制作步骤

1空心菜择洗干净，切成4厘米长的段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、过凉，沥干水分。

2猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝，放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀、上浆。

3坐锅点火，加上植物油烧热，下入猪肉丝滑散、滑透，捞出、沥油。

4锅中留少许底油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味。

5烹入料酒，加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡精略炒。

6放入空心菜，用旺火快速翻炒至入味，即可出锅装盘。