酱焖茄子

原料长茄子500克。

调料葱花15克，姜末5克，蒜片10克，精盐、白糖各1小匙，酱油、味精各2小匙，黄酱2大匙，水淀粉1大匙，清汤150克，植物油800克（约耗150克）。

制作步骤

1茄子去蒂，用清水洗净，沥干水分，在表面剞上斜纹花刀。

2坐锅点火，加上植物油烧至七成热，放入茄子炸至金黄色，捞出、沥油。

3锅留底油烧热，下入葱、姜、蒜炒香，放入黄酱，加入清汤、白糖、精盐、味精，下入茄子，转小火焖熟，用水淀粉勾芡，即可出锅。