蒜泥白肉

材料

猪腿肉1块(约750克)，大蒜75克，葱段15克，姜块15克，精盐1小匙，酱油1大匙，味精少许，香油、辣椒油各1/2大匙。

制作步骤

1.猪腿肉放在清水中刮洗干净，切成大块，放入沸水锅内焯烫出血水，捞出，用冷水洗净，过凉。

2.锅置火上，放入清水、葱段、姜块和猪腿肉块，烧沸后用中火煮至肉块皮软且近断生。

3.停火后把肉块在原汁内浸泡20分钟至熟香，捞出浸泡的肉块，擦干表面的水分。

4.把猪肉块片成大薄片；零碎的肉片先放盘内垫底，整齐的肉片卷成小卷，放在上面。

5.大蒜捣成蒜蓉，加上精盐、酱油、味精、香油和辣椒油拌匀成味汁，浇在肉片上即成。