剁椒肝片

材料

猪肝500克，剁椒30克，姜片、葱段各5克，精盐、味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒2小匙，香油1小匙，鲜汤4小匙，植物油2大匙。

制作步骤

1.猪肝洗净，切成柳叶片，放入碗中，加入精盐、姜片、葱段、料酒腌约10分钟，放入沸水锅内汆至断生，捞出，晾凉，放入盘中。

2.锅中加油烧热，放入剁椒，用小火炒出香味，加入鲜汤、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油炒匀成味汁，出锅浇在肝片上即成。