豆豉萝卜干

材料

萝卜1000克，花椒粉、辣椒粉各1大匙，精盐、白糖各2大匙，白酒2小匙，白醋4大匙，味精少许，油豆豉、辣椒油各适量。

制作步骤

1.白萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八分干；萝卜条加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒粉、花椒粉揉匀。

2.再淋上白酒，放入小坛内，用水密封坛口，两周后即成萝卜干；食用时取出萝卜条，切成丁，加上油豆豉、辣椒油等拌匀即成。

腌泡树椒

材料

小树椒1000克，花椒10克、八角3个，桂皮、丁香、茴香各3克，精盐2大匙，白酒5小匙，料酒4小匙，白糖2大匙。

制作步骤

1.把花椒、八角、桂皮、丁香、茴香用纱布包裹好成香料包。

2.锅中加入清水和香料包烧沸，加入精盐、白酒、料酒和白糖调匀，转小火煮5分钟，出锅成味汁。

3.将调味汁倒入泡菜坛内，装入洗净的树椒，再盖上泡菜坛盖，注入坛沿水，泡腌7天，捞出即成。