海鳗鱼汤

原料

海鳗1条

洋葱丁30克

胡萝卜丁30克

白萝卜丁30克

西芹丁30克

调料

香葱10克香叶3片

盐少许

橄榄油少许

黄油少许

胡椒粉少许

做法

1.将鳗鱼去头、去尾留中段备用。

2.锅内倒入适量清水，放入部分西芹丁、胡萝卜丁、白萝卜丁、洋葱丁，加香叶、少许的盐，烧开。

3.将切好的鱼段放入锅中。

4.煮到汤汁呈奶白色，鱼肉熟烂。

5.将煮好的鱼汤进行过滤备用。

6.另取一锅，倒入橄榄油烧热，将剩余的西芹丁、胡萝卜丁，白萝卜丁，香葱，洋葱丁，香叶倒入锅中炒香。

7.倒入煮好的鱼汤，烧开。

8.将熟烂的鱼肉倒入，小火熬煮15分钟，用盐和胡椒粉调味，加入适量的黄油即可。