韭菜鲜肉馅

原料 INGREDIENTS

韭菜………………… 250克
猪五花肉…………… 150克

调料 CONDIMENT

姜末………………… 15克
酱油………………… 1大匙
精盐………………… 1小匙
味精………………… 少许
植物油……………… 适量

制作步骤 METHOD

1　韭菜去根和老叶，用清水洗净沥去水分，切成碎粒。

2　猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦去水分，剁成肉蓉，放在容器内。

3　加入酱油、精盐、姜末、味精和植物油调拌均匀，再放入切好的韭菜碎末，充分调拌均匀成馅料。

4　把馅料用保鲜膜密封，置于冰箱内冷冻15分钟，取出。

清香水饺

原料 INGREDIENTS

面粉400克，韭菜鲜肉馅250克，精盐少许。

步骤 METHOD

1　面粉加入清水调匀并揉搓成面团，先搓成长条状，每15克下一个面剂，用擀面杖擀制成大小均匀的面皮。

2　取一张饺子面皮，中间放上适量的馅料，先把中间捏上。

3　再用双手将两侧合拢并捏紧成饺子生坯，饧15分钟。

4　锅中加入清水和精盐烧沸，下入饺子生坯煮熟，捞出，装盘上桌即可。