馅
上QQ阅读APP看本书,新人免费读10天
设备和账号都新为新人

芹菜嫩茄青椒馅 036-1

036-2

原料 INGREDIENTS

芹菜………………… 250克
茄子………………… 200克
青椒………………… 175克
猪肉………………… 150克

调料 CONDIMENT

葱末、姜末………… 各10克
料酒、酱油……… 各1大匙
精盐、味精……… 各1小匙
十三香粉……………… 少许
泡打粉……………… 1小匙
高汤、香油………… 各适量

制作步骤 METHOD

1 芹菜去根、去叶,洗净,切成细末;青椒去蒂、去籽,洗净,剁成末,挤去水分;茄子去皮,洗净,切成小粒。

2 猪瘦肉去掉筋膜,洗净,剁成细末,放入容器内,先加上调料搅拌均匀。

3 再放入芹菜末、青椒末、茄子粒和香油搅匀上劲成芹菜嫩茄青椒馅料。

荞麦面蒸饺

036-01

原料 INGREDIENTS

荞麦面300克,高筋面粉100克,芹菜嫩茄青椒馅适量。

步骤 METHOD

1 取一半的荞麦面和高筋面粉,放入容器内拌匀,加上适量开水烫匀。

2 再加上少许凉水和剩余荞麦面、高筋面粉和成面团,略饧。

3 把面团放在案板上,先搓成长条,揪成每个15克的面剂,擀成薄皮,包入馅料,捏成饺子生坯。

4 把饺子生坯摆入蒸锅内,用旺火蒸15分钟至熟,取出,装盘上桌即成。