原料：鸡脯肉200克，鲜红辣椒2个，青椒100克，鸡蛋1个。
调料：精盐、味精各1/5小匙，酱油、料酒各1/2大匙，花椒油1小匙，清汤50克，水淀粉2大匙，葱、姜末共2小匙，植物油800克（实耗35克）。
做法：
1 鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，辣椒切成丁，鸡丁加精盐、蛋清、水淀粉1大匙拌匀。
2 炒勺入油烧至五成热时下鸡丁炒散，取出沥油。
3 炒勺留底油，烧至六成热放入葱姜、椒丁煸炒，然后放入酱油、料酒、汤、鸡丁、味精翻炒，再用剩下的水淀粉勾芡，淋花椒油，翻炒均匀，装盘即成。
