左公鸡

原料：鸡胸1个（或鸡腿2只），青、红椒各20克。

调料：酱油2小匙，淀粉1/2大匙，酱油、料酒各1大匙，淀粉1/2小匙，醋1小匙，香油1/4小匙，蒜6瓣，植物油2000克（实耗60克）。

做法：

1　鸡去骨后切成长条小块，用调料腌20分钟。

2　锅中入油，烧至九成熟时，将鸡肉倒入，大火过油，炸至鸡肉变色，捞出沥干。

3　热油，爆香蒜片及青、红椒，至青椒微软时，倒入鸡丁同炒数下，淋入调料，大火拌炒均匀，起锅前淋入调料即可。