银杏炒蜜豆

名厨笔记：甜蜜豆为豆科豌豆属的一个变种，以嫩豆荚供食，甜蜜豆的营养价值高、风味鲜美，搭配清香的鲜百合、银杏等炒制成菜，可以延缓衰老、美容保健，有助于防斑、美白肌肤，提高人体免疫力。

原料：甜蜜豆400克，鲜百合、银杏各25克，葱花、姜丝各5克，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，白糖、水淀粉各少许，植物油2大匙，明油少许。

做法：

1.百合去黑根，洗净；银杏洗净；甜蜜豆切去头尾，撕去豆筋，与百合、银杏分别下入加有少许精盐和植物油的沸水中焯烫一下，捞出、沥干。

2.坐锅点火，加入植物油烧至六成热，下入葱花、姜丝炒香，再放入甜蜜豆、银杏、百合略炒。

3.加入精盐、味精、鸡精、白糖翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上少许明油，出锅装盘即可。

大V点评：银杏炒蜜豆是一道非常简单、快捷的家常小炒。甜蜜豆肉厚籽饱满，炒熟了还是脆爽的且带着甜味。制作上一定要用热油旺火快速爆炒成菜，才能突出甜蜜豆的清香。