南瓜炒百合

名厨笔记：黄色的南瓜、白色的百合、翠绿青椒、红色红椒四种原料搭配炒制成菜，色泽美观，南瓜绵软，百合鲜嫩，不失为清新的夏日营养菜之一。四种原料都容易熟，因此炒的时间要短。

【营养·窍门】

南瓜中含有果胶成分，搭配百合成菜，可以很好地保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病患者。

原料：南瓜400克，鲜百合100克，青椒、红椒各25克，葱末、姜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油4小匙，明油少许。

做法：

1.将南瓜洗净，去皮及瓤，切成长片，放入沸水锅中焯烫至熟，捞出、沥水。

2.鲜百合去根，洗净；青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成菱形片；一起放入沸水中焯烫一下，捞出、沥水。

3.锅中加入植物油烧热，下入葱末、姜末炒香，放入南瓜片、百合片、青椒片、红椒片略炒，加入精盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上少许明油，出锅装盘即可。