鸡肉洋葱盖饭

原料 米饭300克，鸡肉150克，洋葱30克，鸡蛋1个。

调料 葱段少许，料酒、酱油、老汤各15克。

制作步骤

1 将鸡肉洗净切成小块；洋葱去皮、切丝，鸡蛋磕入碗内打散备用。

2 将鸡肉、葱段、洋葱丝、料酒、酱油、老汤一起倒入锅中，用文火煮滚，再淋入鸡蛋液，盖上锅盖，然后焖煮约15秒，做成酱汁料待用。

3 将酱汁料浇在米饭上即可。

洋葱牛肉丝

原料 洋葱200克，牛瘦肉150克，香菜15克。

调料 精盐、味精、白糖、料酒、淀粉各3克，胡椒粉少许，鸡精、酱油、香油各5克，水淀粉适量，植物油45克。

制作步骤

1 洋葱剥洗净，切丝；香菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段；牛瘦肉洗净、沥水，切丝。以上原料放入碗中，加入少许胡椒粉、精盐、淀粉码味上浆。

2 锅中加入植物油烧至四成热，下入牛肉丝炒散至变色。放入洋葱丝炒至变软、变色，再烹入料酒翻炒均匀。

3 加入精盐、白糖、酱油、味精和鸡精调好口味，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，出锅装盘即成。

排骨洋葱南瓜汤

原料 排骨500克，洋葱4个，南瓜150克，海带80克。调料 精盐适量，清水1200克。制作步骤

1 将排骨洗净，剁成小段，入沸水锅中焯烫，捞出备用。

2 南瓜片去厚皮，去籽，洗净，切成小块待用。

3 将洋葱去皮、洗净，切成瓣；海带洗净，切条、打结备用。

4 锅中放入清水烧沸，下入所有原料煲滚，再转文火煲90分钟，加入精盐调味即可。

豆皮洋葱海鲜面

原料 面粉500克，豆皮100克，洋葱80克，蟹腿肉20克，黄玉参、鱿鱼须各30克。

调料 精盐5克，味精5克，鸡粉10克，胡椒粉3克，酱油5克，香油5克，植物油30克，骨头汤适量。

制作步骤

1 先把面粉加精盐、水和成面团饧好，擀片，切面条备用。

2 把豆皮洗净切段，洋葱切条，鱿鱼须切段，蟹腿肉切段，黄玉参切条，都用开水烫一下备用。

3 把备好的面条放入开水锅中煮熟捞出，放入骨头汤内煮，加入提前备好的料，再加入调料，煮几分钟倒入碗中就可以食用。

洋葱豆腐饼

原料 豆腐150克，玉米粒75克，鲜香菇、洋葱各50克，香菜末少许，鸡蛋1个。

调料 精盐、胡椒粉各3克，淀粉15克，植物油15克。

制作步骤

1 鲜香菇去蒂，用清水浸泡并洗净沥净水分，切成小粒。玉米粒漂洗干净；豆腐洗净，碾压成豆腐泥，放入容器中。

2 豆腐泥中加入玉米粒、香菇粒、香菜末、鸡蛋液、精盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀成豆腐蓉。

3 洋葱去皮，用清水洗净，切成圆片，掰散成洋葱圈。锅置火上，加入植物油烧至六成热，先放入洋葱圈，再将豆腐蓉放入洋葱圈中。

4 用中火煎至豆腐蓉两面呈金黄色时，出锅装盘，上桌即可。