卷心菜——有利于溃疡的愈合

营养价值：

卷心菜，学名结球甘蓝，又称圆白菜、包心菜等。卷心菜含有丰富的维生素和矿物质等成分，特别是含有维生素U，这是其他蔬菜所不能及的。维生素U有利于溃疡的愈合，对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有修复作用。卷心菜还含有较多的维生素E，可以增强抗病能力。

适用于卷心菜烹制的方法很多：蒸、煮、炒、做馅、入汤、炖菜等。

一些卷心菜里有害虫，去除这些虫子只需用盐水或醋水浸泡约15min即可。没有害虫的卷心菜去除外层叶子后可以在流水下简单冲洗。

宜食人群：

患动脉粥样硬化、胆结石症、肥胖、消化道溃疡等症的人群和孕妇。

忌食人群：

腹泻、胃炎、肠炎及肠胃出血者不宜食用卷心菜，因为其所含的粗纤维较多，会加重肠胃的负担。

主要营养成分（每100g）