黄瓜——减脂，利尿，降血糖

营养价值：

黄瓜在我国一些地区也俗称“胡瓜”，是因为它是西汉时期张骞出使西域带回来的种子，之后经过长期培育驯化而成的。

黄瓜含水量可达96%～98%，脆嫩清香，含有多种氨基酸、苷类、维生素、葫芦素等，具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、减肥强体的作用。黄瓜还有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在有害物质。

黄瓜含有丙醇二酸，它可以有效地抑制糖类物质向脂肪的转化。同时黄瓜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动、加快排泄，也能够降低胆固醇。对于高血糖的人来说，黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，糖尿病患者以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

宜食人群：

一般人群均可食用，减肥人群可作为加餐食用，利水通便。

忌食人群：

（1）中寒吐泻者：中焦虚寒导致的吐泻者不宜食用。

（2）病后体弱者：大病初愈或素体羸弱的人，不适宜使用黄瓜一类的凉性食品。

主要营养成分（每100g）