1.2.7　减少癌症风险和提高免疫力

菊粉可与病原菌的外源凝集素发生特异性结合，使病原菌不能在肠道壁上黏附；菊粉可提高微生物菌群的数量和产气量，增加渗透压，促进肠道蠕动，缩短粪便在结肠内的停留时间，有效预防便秘，同时稀释了致癌物质；菊粉发酵产生的短链脂肪酸作为结肠细胞的主要能源材料，可以提高黏膜细胞的密度；菊粉产生的短链脂肪酸可供给肝和其他重要组织能量，可调节很多关键的代谢途径。

研究表明，菊粉等一些不被消化的碳水化合物可以减少患结肠癌的风险。通过促进双歧杆菌（长双歧杆菌、短双歧杆菌）的生长和增殖，减少有毒物质的产生，平衡肠道菌群。双歧杆菌具有很强的免疫刺激作用，它可以激活吞噬细胞，对腐败产物和细菌毒素进行吸附吞噬，而且能够产生抗生素。双歧杆菌还可以产生免疫球蛋白IgA，增强免疫力。研究表明，菊粉在肠道中被发酵成短链脂肪酸，主要是乙酸、丙酸、丁酸等，这些物质支持和保护着大肠细胞，而且能够阻止细胞的增生分化，对预防结肠癌的发生具有一定的效果。