有些考生和家长在每次进餐时，总是少吃蔬菜，多吃荤菜，总认为这就是营养好。有的考生和家长还认为价格越高的食物营养越好，经常是一日三餐大鱼大肉，甚至于每天餐桌上少不了山珍海味，又极少吃蔬菜，认为这才是最好的营养。

其实并非如此， 荤菜与蔬菜所含有的营养成分是不同的，也各有各的营养优势或特点。通常吃的鱼、肉、禽、蛋、奶等荤菜类食物，主要提供蛋白质、脂肪以及相应的一些矿物质、维生素；蔬菜、水果类食物主要是提供矿物质、膳食纤维、维生素等。又如大豆及豆制品，既是优质蛋白的丰富来源，也富含矿物质和B族维生素。

对于考生来说，要是 采用多荤少蔬，也即“三高三低”（高蛋白、高脂肪、高能量和低矿物质、低维生素、低膳食纤维） 的膳食结构，势必造成蛋白质、脂肪等营养素摄入过量，而人体所需的维生素C和胡萝卜素、膳食纤维以及诸多矿物质得不到生理满足。这样就会使身材慢慢胖起来，血压、血脂、血糖等指标也将跟着慢慢地高起来，进而发展为高血压、糖尿病、高血脂、脂肪肝甚至于心脑血管病等成年期的所谓“富贵病”。反之，如果多蔬少荤，诸如蛋白质的供给量满足不了机体的生理需要，就会影响青春健康和智力发展，可出现明显的精神萎靡，抗病能力下降，由此导致学习跟不上，也就不可能考出好成绩。

因此， 注重食材的荤素搭配，就是要求荤菜与蔬菜进行比例恰当的合理搭配，以满足机体对各种营养素的生理需要量。设计一道有荤有素食材又搭配科学合理的菜肴，并不需要味精、香精等人工调味品，只要适量的葱、姜、蒜类加以点缀，就可通过自然提鲜成为风味十足的美味佳肴，又不至于产生某些有毒有害物质。