蛋白质

走近蛋白质

蛋白质是人体所需营养的重要成分之一，约占人体体重的18%。食物蛋白质中的各种必需氨基酸的比例越接近人体蛋白质的组成成分，越容易被人体消化吸收，其营养价值就越高。一般来说，动物性蛋白质在各种必需氨基酸组成的比例上接近于人体蛋白质，属于优质蛋白质。

蛋白质的作用

蛋白质是生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个部分都有蛋白质的参与，如毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌系统等。孩子的生长发育比较快，充足的蛋白质可以促进孩子脑组织生长发育、骨骼生长及新组织的形成。

食物来源

蛋白质的主要来源为肉、蛋、奶和豆类食品。含蛋白质多的食物包括：畜肉类，如牛肉、羊肉、猪肉、狗肉等；禽肉类，如鸡肉、鸭肉、鹌鹑肉等；海鲜类，如鱼、虾、蟹等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；奶类，如牛奶、羊奶、马奶等；豆类，如黄豆、黑豆等。此外，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类食品的蛋白质含量也很高。

建议摄取量

婴幼儿所摄入的蛋白质大多数用于生长发育，尤其是在孩子生长和发育最快的头一年，对蛋白质的需求比一生中的其他时间都要多。一般来说，新生足月的孩子，每天每千克体重大约需要2克蛋白质（按照3千克的体重计算，孩子每天需要630毫升的母乳或450毫升的婴幼儿配方奶粉）。早产儿对蛋白质的需求会更多一些，通常每日每千克体重需要3～4克的蛋白质。当孩子的体重达到与足月孩子一样时（2.5千克以上），对蛋白质的需求就与足月新生儿一样了。1岁以内的孩子，身体发育所需的蛋白质主要来自于母乳或配方奶粉，平均每天700～800毫升的母乳或配方奶，基本就能满足其生长发育所需。