铁

走近铁

铁是构成人体必不可少的元素之一，其在人体内含量很少，主要和血液有关，负责氧的运输和储存。人体中2/3的铁存在于血红蛋白中，是构成血红蛋白和肌红蛋白的元素。铁是人体生成红细胞的主要材料之一，缺铁会影响细胞免疫功能，降低机体的抵抗力，使感染率增高。

铁的作用

铁元素在人体中具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，还在血液中起运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。人体缺铁会发生小细胞低色素贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱，使人的脸色萎黄，皮肤也会失去光泽。

食物来源

食物中含铁丰富的有动物肝脏、动物肾脏、瘦肉、蛋黄、鸡肉、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁较多的有菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、西红柿等。水果中以杏、桃、李、红枣、樱桃等含铁较多，干果中以葡萄干、核桃等含铁较多。其他如海带、红糖也含有丰富的铁。

建议摄取量

0～6个月的婴儿每日铁的建议摄取量为0.3毫克，6个月～1岁的婴儿每日铁的建议摄取量10毫克，1～4岁的幼儿每日铁的建议摄取量为12毫克，4～11岁的儿童每日铁的建议摄取量为12毫克。