蛋花是这样做出来的——葱末蛋花粥

健康小语

虾皮富含丰富的钙质，可以强壮骨骼，强身健体。

配餐：

小菜1：糖渍番茄

小菜2：泡椒凤爪

坚果：杏仁

打包水果：奇异果

厨房心得

1．用开水煮粥更节省时间。

2．还可以加入更多食材（比如腊肠、培根、青菜、胡萝卜、蘑菇等）。

在粥中加入蛋花，配上一些时令蔬菜，撒上一些风干虾皮，不但做法速成，营养也加倍了。很喜欢蛋液在滚烫的粥中形成的金色蛋花，它会让人心情舒畅。

材料

葱花1小勺

豌豆几十粒

虾皮1大勺

米饭1小碗

鸡蛋1个

色拉油1勺

盐适量

制作

1．将米饭倒入锅中，冲入适量开水（放粥的量），淋入1勺色拉油，用大火煮开后加入豌豆，转小火煮5～10分钟。

2．加入虾皮，搅拌均匀。

3．转圈淋入蛋液，看到蛋液凝固成蛋花后关火。

4．撒上葱花，加入盐调味即可。

泡椒凤爪

材料

鸡爪500克，小米椒250克，花椒5克，大料3颗，蒜瓣7~8个，盐6克，热水800毫升，柠檬片6片，白酒30毫升，鸡精3克，料酒，姜片、葱结适量

制作

1．鸡爪洗干净去掉趾甲，将鸡爪焯水（加料酒、姜片和葱结去腥），煮10~15分钟，捞出晾凉。

2．取一只大碗，加入花椒、大料、蒜瓣、盐，冲入800毫升热水，冷却后将小米椒连同汤汁倒入，加入6片柠檬片，倒入白酒，再加鸡精拌匀。

3．将晾凉的鸡爪投入其中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3天即可食用。