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枸杞莲子大枣银耳羹
●材料 枸杞3克，水发莲子15克，大枣20克，水发银耳30克，冰糖20克，水淀粉适量。
●做法
1 将莲子洗净；大枣洗净去核；银耳洗净，撕成小朵。
2 一同倒入锅中，加入适量的水烧开，用勺子轻轻搅拌一会儿，加盖，改成慢火煮约20分钟。
3 揭盖，加入适量的冰糖，再盖上锅盖，煮5分钟至入味。
4 揭盖，放入洗净的枸杞，用锅勺拌匀，再加入少许水淀粉勾芡，制成羹。
5 再用勺子搅拌直至糖水熟透，盛出做好的羹即可。
重点提示 糖尿病患者慎食本品。体虚或脾胃功能弱者最好不要食用莲子。
营养攻效
枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等对眼睛有益的营养元素，因此具有明目的作用。枸杞还具有降低血压、降低血脂、降低血糖的作用，能预防动脉粥样硬化、保护肝脏、预防脂肪肝、促进肝细胞再生。
银耳富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质元素钙、磷、铁、钾、钠、镁，有保护肝脏、抗肿瘤、美容养颜、降低血脂的功效。
莲子富含蛋白质、多种维生素和矿物质元素以及微量元素，能够防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精。
本品有保肝明目、防癌抗癌、补中益气、补血养颜的功效。