第二节　双孢菇

1.双孢菇的主要特征特性

（1）形态　标准的蘑菇形态，上部肥硕，下部粗短、周正，是“蘑菇”图形的原型；野生的为“蘑菇”，人工栽培的即为双孢菇。

（2）菌盖　子实体菌盖半圆球形、原白色或纯白色。

（3）菌柄　菌柄白色、中生、圆柱形、等粗、内实，子实体组织紧实。

（4）菌膜　菌膜包围着菌盖的边缘至菌柄，成熟后菌盖底部菌膜破裂，使之成为菌环挂在菌柄上，后逐渐褪去。

（5）菌褶　成熟后菌膜破裂，菌盖逐渐展开，露出肉色或浅咖啡色菌褶，后逐渐变深为咖啡色或深棕色，继之产生孢子，菌盖逐渐干缩或腐烂。

2.双孢菇主要的生产菌株

目前，适应性较广的菌株主要是福建蘑菇菌种研究推广站的As2796；此外，还有高温型菌株如新登96等。但是，后者的生产性状尚待观察，因为我们的多次试验中，一级种试管内多会出现原基，对此后的生产造成了一定的负面影响。建议高温季节栽培时，尽量安装降温设备，采用2796菌株，更好地实现高产优质的生产目的。

3.双孢菇杂交种As2796的主要特性

双孢菇As2796，是原福建轻工所育成的一个中低温型菌株，是目前国内主要生产用菌株，适应中低温出菇。菌丝半匍匐型，气生菌丝明显、旺盛、浓密，接种后萌发快、占领料面时间短，抗性强，一般接种后20天左右即可完成发菌，覆土后15～20天即开始现蕾；出菇温度范围较宽，在8℃以上即可正常生长，棚温高达23℃时仍能现蕾，鲜菇原白至纯白色，菇形圆正、无鳞片，有半膜状菌环，菌盖肉厚，中柄、菌柄粗直偏短，组织紧实，菌褶肉色、紧密，不脱柄，商品率高，是国内主要栽培菌株。

4.双孢菇三级种的谷粒基质的优势

谷粒基质，包括小麦、玉米等，是制作双孢菇三级种的主要基质之一，其主要优势有以下几点：

（1）节省基质的处理时间　可临时进行浸泡等处理，一般一天左右即可完成处理，然后即可进行装瓶、灭菌等一系列操作。

（2）装瓶等操作相对简单　方便装瓶等操作，即使是使用小口瓶如药用的盐水瓶、酒瓶等，也较容易操作，并可很方便地使用棉塞封口。

（3）基质营养成分高　由于营养丰富，对于双孢菇菌丝发育以及播种后的快速萌发定植以及生长，均有较理想的发展态势。

（4）菌种数量大　相同容积的种瓶，采用谷（麦）粒基质的菌种转接菌种的数量大于粪草基质的菌种50%以上，播种面积大于粪草基质的菌种50%左右。

5.双孢菇谷粒基质三级种的弊病

谷粒种也有着以下几点固有的弊病：

（1）生产成本稍高　根据山东等地的物价水平，按使用小麦计算，每瓶200克左右，较粪草（麦草+牛粪发酵25天）基质的每瓶约高0.2元左右。

（2）同等条件下污染率高　据我们多年的研发实践，较之粪草基质平均污染率高约3%左右，有时高达20%以上。

（3）抗高温能力差、易老化　谷粒基质的三级种发菌期间，一般要求温度高限为28℃，不允许超过30℃；并且，一旦完成发菌，即会在较短时间内出现诸如树枝状菌索等老化或异常现象。

（4）不耐长途运输　尤其7～9月份的长途运输，稍不注意，闷热的车厢环境就会导致菌种失活甚至死亡。

（5）易招致鼠害等　尤其播种后的菇棚里，预防不好的话，老鼠会咬食菌种，破坏料面，造成发菌困难。

6.双孢菇三级种的粪草基质的优势

粪草基质的菌种，一直在某些生产区域内作为传统技术沿用至今，说明有着巨大的操作或应用优势，主要有以下几点：

（1）原料就地取材，节省成本　主要使用的稻草、麦草、牛粪等原料，各地均有，原料成本约为谷粒基质的50%左右。

（2）抗污染力强于谷粒基质。

（3）耐老化　完成发菌后，如果需要短时存储，可以常温下放置60天以上。而麦粒种高温条件下30天就会菌丝发黄，活力减弱。

（4）抗高温力强、耐运输。

7.双孢菇三级种的粪草基质的弊病

正如任何事物都是一分为二的道理一样，粪草型的菌种自身也有其不可避免的弊病，主要有以下几点：

（1）基料处理费时费工费力　需提前三周左右进行发酵处理，周期长、工序繁琐，劳动强度大；若是小批量生产，如仅有几千瓶的生产数量，则基料处理难度较大——原因是料堆小，不易发酵处理。如果将上季生产用的栽培料单独留出一些，该批生产则将之加水后软化、堆闷3天左右使用，即可免去新料发酵之苦。

（2）装瓶操作麻烦　尤其使用酒瓶、医用盐水瓶等小口瓶，只能一点一点地捣进去，很是费劲费工。即使使用标准菌种瓶，装瓶操作也非易事，因此，在人工费用日益看涨的今天，即使谷粒的成本较高，也少有使用粪草基质做菌种的。

（3）含水率不易掌控。

（4）需要科学的设计基质配方，否则，多会因此而使得基质营养不足，生物量较小。

（5）播种量大，菌丝萌发慢。

8.双孢菇栽培适应的原料

双孢菇栽培，可适应诸如稻草、麦草等软性、易腐熟的材料和畜禽粪便等，还可以利用玉米芯、豆秸粉以及玉米秸等原料，还可以利用出菇时间短的熟料栽培的菌糠废料等，总之，本着就地取材的原则即可进行生产；畜禽粪便以牛粪为主，也可利用其它粪肥如马粪、猪粪、羊粪、鸡粪等。

此外，应根据本地资源条件和生产习惯，本着“就地、就近”的原则予以选择，不必强求。比如，南方地区有着大量的稻草资源以及蔗渣等工业废料，中部地区具有丰富的麦草资源，北部则有大量的玉米芯等秸秆资源，沼气发展较好的地区具有大量的沼渣资源等，均可用于栽培双孢菇。

原材料不同，栽培前的基料处理就有差别，比如，一般生产多使用牛粪作为配合主料，可将之晒干、粉碎后，直接加入到草料中共同发酵；而使用鸡粪原料时，则应先将之进行单独发酵处理，一般发酵半月左右以后，才可以与草料一起进入发酵程序；使用稻草麦草等原料时，加入粪肥后进行一次性发酵需要26天左右，如以沼渣为主要配合原料，则可在草料等发酵半月后再加入，只需共同发酵2周左右即可。综上所述，应根据主要原材料的理化性质进行处理，不可教条。

9.基料的一次性发酵的概念

双孢菇栽培中的一次性发酵，就是基料处理时一次性在棚外进行发酵处理，完成发酵后即可直接进棚铺料播种。该种方法多在散户的生产中应用。最大的好处就是操作相对简便，无需蒸汽发生措施即可完成发酵。但是，由于该种操作不严谨，使得基料难以发酵均匀，后期病虫害的发生概率较高，故在企业化生产或连片生产等稍具规模的生产基地不予采用。

10.基料的一次性发酵的操作

第一步，草料预湿。将草料加水预湿，使之充分泡透。方法是在有现成水泥池之类，可直接投入池内加入浸泡，或者在地上挖坑，铺上塑料膜，投入麦草后，再铺一层塑料膜；之后往塑料膜上灌水，形成压力，然后再往原料中灌水。棉籽壳、菌糠废料，在建堆前2～4小时加水拌匀即可。

第二步，建堆发酵。选地形稍高、不形成积水的地块，确定建堆地点。方式是一层草料、一层粪粉及辅料，层层堆叠。按宽1.5米、厚度0.3米建起堆底，料堆的长度根据总料量、堆高1.5米左右而定。在第一层草料上铺厚约5～7厘米左右牛粪粉，其它辅料（三维精素除外）约按10%比例撒于牛粪层上；再铺约0.3米麦草、铺牛粪、撒辅料，直至铺完。从第二层开始，应加水将牛粪湿透，但不要淋大水，以免使其它辅料营养流失。建堆时，牛粪应有剩余，全部堆于顶部即可。建堆完成后，在1米高度处插入温度计深入料内，用以监测料温。

第三步，正确翻堆。自建堆之日起，建堆间隔分别满7天、6天、5天、4天、3天各翻一次。翻堆的目的是改变料堆中各发酵区域的位置，尤其使边料、底料、顶料等上一次发酵过程中温度偏低、含水率较高或较低的基料，经翻堆后进入高温发酵区域接受高温，得到充分的发酵，使得发酵均匀，原（辅）料中所含营养物质得以有效地分解和转化，并由此改变其理化性状。

翻堆的方法：提前数小时对料堆喷水，使边缘草料得以充分吸水。翻堆时先将堆顶牛粪扒下来；从料堆的一端开始，先将边料取下，将堆内高温区的料做新料堆的底部和顶部，将边料、底料、顶料翻入新料堆的中部位置。建新堆的程序仍同第一次建堆，将牛粪按层铺上，但在翻堆过程中，原料堆中的牛粪等辅料已很难完全取出再重新铺层，因此，只有尽量均匀地使之分布在各料层中，不必苛求十分均匀；翻堆时应从第二层时开始适当补水，每层补水量视原料的含水而定，以湿透而不渗流为宜。第二次翻堆方法同上，将预留的石膏粉按层撒入即可。第四次翻堆时，兑制800倍辛硫磷溶液，在每层料中均匀喷入，以驱杀侵入料堆中的害虫。

第四步，调整指标。待第五次翻堆两天后，配制10%左右的石灰水，调节料的pH值在9左右，重新建堆，次日摊开料堆，将三维精素溶化后均匀喷入，边喷边拌，并同时调整基料含水，检查有否活虫或虫卵，如有必要，可喷洒氯氰菊酯等杀虫药物以杀死，基料降温至30℃或常温水平后即可进棚铺料播种。

11.二次发酵的概念

二次发酵就是在基料处理过程中，先在棚外进行初步发酵，使之达到基本腐熟状态，然后将料搬入菇棚，通过加热方式再次强行使之快速发酵的方式。该种方式，基料可以达到最大限度的发酵均匀、彻底，并在通入蒸汽基料发酵的过程中，最大限度地消灭了病虫害，发菌以及出菇过程中发生病虫危害的概率相对较低。规模化生产多采用该法，工厂化生产更是必须全部进行二次性发酵。

12.二次发酵的操作

第一步，棚外一次发酵。预湿、建堆同一次发酵法。堆间隔时间分别为6天、5天、4天、2天；第4次翻堆后重新建堆，次日即可进棚进入二次发酵阶段。

二次发酵棚外发酵时间短，增加了棚内的二次发酵时间。与一次发酵的不同之处主要有两点：一是翻堆次数少，二是料内不必加入杀虫杀菌药物，即使带病虫进棚，通过二次发酵即可将之基本全部杀灭。

第二步，进棚铺料。基料进棚后，有大堆方式和直接铺料两种办法。

——大堆方式：将全部基料顺床基堆成大堆，料堆易升温和保温，节省二次发酵时间，但二次发酵完成后仍需人工铺料，易造成二次污染。实际生产中，散户单层栽培多采用该种方式。

——直接铺料：直接铺床后，由于料层薄、与地面接触面积大，导致料温升高慢并不易保温；但完成二次发酵后，料温易降，并不需再度铺床，减少了污染机会。标准化菇棚多采用直接铺料方式。

自基料进棚，应封闭所有通气孔、门、窗等，可卷起草苫，令基料自然升温后，按程序进行下一步的操作。

第三步，棚内二次发酵。2天后，如天气晴好，继续进行棚内的日光升温，同时往棚内靠近地面通入蒸汽，使料温、棚温同步达到56～60℃，并维持7小时左右。

该时段的最大制约因素有两个：一是蒸汽量。蒸汽必须充足，使之快速升温，除可促进基料均匀升温、促进营养的转化外，尚可有效地杀死病虫，若是蒸汽量较小，或者断断续续，则很难达到升温目的，也很难保持60℃的保温。二是温候状态，若遇阴雨连绵的天气，对于升温和保温十分不利。

第四步，有效保温。停止加热，使棚内温度缓慢自然下降，当测棚温降至50℃左右时，继续加热，通入适量蒸汽保持该温度，期间应在每天中午气温最高时通风一次，注意通风时加大蒸汽通入量，以防料温大幅降低。50℃左右维持6天即可。

第五步，快速降温。达到保温目的后，即可撤掉气源，通风降温，必要时强制通风。待料温降至30℃及其以下时，即可进行播种。

13.菇棚外的消杀操作

清理棚外卫生，包括粪堆、腐草、臭水沟以及垃圾堆、厩舍、厕所的卫生清理等，并喷洒杀菌杀虫药物进行消杀，一般可使用500倍多菌灵（纯粉）、1000倍的氯氰菊酯或阿维菌素溶液等，并视季节、气温状况定期或不定期用药。具体操作可参考有关“环境消杀”等相关内容。

14.菇棚内的消杀操作

棚内应清理并整理地面，通风口、门口等封装防虫网，修补更换棚膜，多层栽培的尚应整理和固定架层，揭掉草苫，喷洒300倍百病傻和赛百09各一遍，并浇灌辛硫磷溶液，进行高温熏棚，老菇棚2天后再次用药，密闭2～3天后即可启用。该熏棚消杀的原理是：将药物对地面及墙体和立柱等进行地毯式喷洒之后，通过晒棚使棚内产生40℃以上的高温，药物分子在高温作用下异常活跃，既可使药物“无孔不入”对病菌及害虫进行杀灭或抑制，又可使药物在短期内完全挥发，最大限度地避免残留或异味。具体操作可参考有关“菇棚消杀”的相关内容。

15.双孢菇播种的“三种二料”操作

“三种二料播种法”是一种“种夹料”的夹心式播种形式，适应于临时铺料的料床，如一次性发酵处理的基料。基本操作方法是：

首先，床基上撒播菌种总量的20%，播匀。

其次，铺料20～30厘米，压实至10～15厘米，上面撒播一层菌种，数量为菌种总量的40%左右。

再次，按第二步要求继续铺料，上面撒播最后一次菌种，即为三种二料。

最后，整平料面，压实，进入下一道工序。

该种方式应用最多，虽费工较多，但发菌最快，同时发菌期间管理不当时容易引发基料发热，应引起注意。

16.双孢菇播种的“二种一料”操作

“二种一料播种法”也是一种夹心式的播种形式，适应于临时铺料的料床，如二次发酵的基料，基本方法是：床基撒播一层菌种，铺完料后，料面再撒播菌种，基本操作方法同三种二料方式。

该播种方式属于偏粗放的生产模式，工作效率高一些，适宜大面积生产，但发菌速度稍慢一些。

17.双孢菇播种的“二种二料”操作

“二种二料播种法”就是直播法，从料表播种后，抖料使菌种落入料内，然后再在料表播种并压平。

18.发菌阶段的温度管理

保持菇棚温度20℃以上即可。以山东地区为例，9月上旬的温度，平均气温应在20～24℃，最低14～19℃，最高（短时间）不超过30℃，棚内温度一般在23℃左右，对于双孢菇发菌很是合适。南方地区温度偏高，可采取一些降温措施，只要维持在25℃左右即可。东北等地可采取适当措施以利于夜间的保温。

19.发菌阶段的湿度管理

保持发菌前期的湿度在75%左右，或者更低一些为好；尤其要预防天气原因的增加水分、提高湿度。原则是宁干勿湿。

播种后3天内，湿度自然即可，由于菇棚密闭，可在80%左右；此后料面布满菌丝，即可采取适当的通风等措施，保持相对湿度在75%以下为宜，直至完成发菌。

20.发菌阶段的通风管理

播种后的3天内无需通风，密闭菇棚，使菌丝伤口快速愈合，生发新的菌丝，顺利地定植；第4天即应打开通气孔的1/4左右，使之缓慢换气，随着菌丝生长量的增加，应逐渐加大通风量。如秋风干燥，可适当喷雾增湿，如棚温过高时，尤其夜间应任其自然通气或加强通风。

21.发菌阶段的光照管理

发菌期间不需要光照，应予避光培养，只在管理时进入，可有500勒克斯左右的光照强度。可在料面覆盖一层废旧报纸或编织袋之类，既保温保湿又遮挡光线。

22.覆土后的发菌管理

（1）药物预防　覆土后每3～5天对空间、墙壁、地面、作业道等用药一次，药物为500倍百病傻和300倍赛百09溶液，两种药物交替使用，不可掺混，用以预防杂菌类萌发或外部侵入。

（2）调控温度　温度调控可由高到低，最高以25℃为限，秋季播种可任其自然，如山东等地9月份顺季播种时，菇棚温度约在20℃以上，可不必进行人为调控，但冬季或初春季节播种时最低应保持5℃以上，安装有水温空调时，可较好地保持在20℃以上。

（3）调控湿度　通过通风、喷水等措施，保持棚湿在75%～80%范围，低温季节可任其自然，阴雨季节棚湿过高时应予排湿处理。

（4）调控通气　棚内保持一定的通风，对土层内的菌丝生长是很有利的，但应注意不可强风猛吹，尤其春播生产时，一旦畦面土层发白，即是通风过量或湿度偏低，即应迅速调整。

23.菌丝后熟管理的操作

具体后熟管理的操作，可参考平菇等内容的办法。此外，尚应注意以下两点：

第一，保持普通材料的覆土层的含水率在20%左右即可，不超过30%，草炭土材料可提高至40%左右。

第二，温度保持20℃左右为宜，不要过高；如有条件，可调棚温至10℃左右，更有利于土层内菌丝的健壮发展。

24.双孢菇发菌期的关键要点

第一，第一位的要务，就是病虫防治。除一般的封装防虫网等物理措施外，化学防治是有效而且快速的方法，如使用百病傻和赛百09对杂菌病害的预防和杀灭，氯氰菊酯对一般性害虫的杀灭，毒饵对大型害虫的诱杀，灭虫灯对菇蚊菇蝇成虫的诱杀，以及我们连续三年采用“QS456”拌料或液体喷洒进行防虫治虫的试验等，效果均较理想。长期的研发实践中，我们发现，不少菇农存有“等等看、过几天再说”及其类似的做法，导致了病虫的快速蔓延，最后形成不可救药的局面，令人痛心。若干沉痛的教训，我们应该认真总结并引以为戒。

第二，菌丝后熟管理的措施和时间要到位。对于大多数生产者而言，菌丝后熟的概念，这是一个比较陌生的名词，其实，自21世纪初期，我们即在致力于该技术的研究，并一直不间断地进行推广，虽然有了一定的收效，但尚不理想。希冀本书读者能够认真理解和应用该技术，让自己的生产实现质的飞跃。

第三，应尽量降温和保持良好的通风。这是一个常规性的管理问题，但在实践中，往往落实的不到位，甚至很差，有待于读者参考本书以及其它资料的内容，在实际生产中认真应用和体会，并在实践中逐一进行总结，借以快速提高自己的技术水平。

第四，保持覆土层适宜的含水率。虽然问题比较重要，但该问题还算比较容易解决。目前还有人对此感觉有点“憷头”，但实际操作的技术难度不大，只要通过一些管理手段保持覆土层合适的含水率即可，这里介绍几个“手眼观察法”，供读者参考——只要达到下述要求，即为合适。

——覆土面色泽偏浅，不要过深或发白，此时的普通土覆土材料的含水率应该在20%左右。

——使用草炭土的，抓起覆土材料后用力攥，指缝下可有水滴，但不成线，此时覆土材料含水率约在40%左右。

——使用自制营养土的，抓起后用力攥，然后丢下，该团块裂为几块，既不散成干土状，又不会成为泥块，此时的覆土材料含水率约在20%左右。

——使用砻糠土的，抓起后用力攥似可成团，一旦丢下即可散为碎块甚至碎屑状，此时的含水率在25%～30%。

第五，含水不足时，轻者可通过空中喷雾予以补充，重者可采取棚内灌水加空中喷雾给予补充。反之，则应增加通风量，有条件的应打开水温空调器予以通风排湿。

请读者注意：上述的覆土材料含水率，均为“大约”而非一定，因为即使同为“普通土”，南北各地甚至同一地区内也有较大差别；或者，都是砻糠土，但是，其中糠壳的比例、发酵的时间等均是重要影响因素，名虽同，而质不同，说的就是这个道理。所以，读者朋友千万要本着一分为二的精神，区别对待上述数字的含义，而不要采取“拿来主义”，或者对该指标采取断章取义的理解及要求。

25.催蕾阶段的各项管理指标

（1）温度指标　15℃左右为宜，一般可调控至13～20℃之间，低于8℃不现蕾，高于20℃则现蕾瘦弱。

（2）通风指标　按照小通风、慢通风、通风不止的原则，将菇棚的二氧化碳浓度控制在0.05%左右即可。

（3）湿度指标　采取地面灌水、喷湿墙体、空中喷雾等措施，控制棚内相对空气湿度在85%～95%之间，即可为菇蕾的发生和生长提供良好的水分条件。

（4）光照指标　白天300勒克斯以内，以刺激现蕾。

（5）就我们几十年的研发实践来看，上述各项指标的单一性达到和保持，均不是难事，比如温度的保持，仅需增（降）温设备即可，其它指标也是如此。但是，各项指标仅仅是一个参考数字，关键的问题在于全部指标的协调，而且，这个协调必须是动态性的，不是一成不变的，如果机械地按照书本数字进行死板的管理，结果必定失败无疑，这是我们在长期食用菌研发实践中总结分析之后得出的结论，同时也是很多事实证明了的，举例说明：国内有人（劳务）去国外做出菇技术员，（要求）业主安装了大量自动化设备，按照书本将各项管理指标调整到最佳数字，只需监看屏幕即可实现出菇管理；该技术员没想到在国外的管理可以如此的轻松，天真地以为可以高枕无忧了，可是，香菇一直不能现蕾，别的企业都大量上市了，自己管理的还是只菇不出。后来，还是请有关专家帮助找到原因，顺利解决；但是，出菇结果自然是损失很大。该实例就是说明各管理指标的动态性和高度的协调性问题，希冀本书读者不要发生该类问题。

26.幼菇阶段的各项管理指标

（1）温度指标　将温度调整到11～20℃之间，是保障幼菇健康生长的关键环境因素之一。温度由高到低变化的效果较好。

（2）通风指标　菇棚的二氧化碳浓度控制在0.05%～0.08%范围内，幼菇即可正常生长。

（3）光照指标　除进入操作外，其余时间均可密闭光线，以期产生洁白、鲜嫩的子实体。

（4）湿度指标　按催蕾阶段的管理方法，将湿度调控至85%～95%之间即可。

（5）覆土水分　根据覆土材料的种类，较之催蕾阶段适当提高，如草炭土，可达到30%～40%甚至更高，其它视土壤质地而定，一般不宜超过30%。

27.成菇阶段的各项管理指标

（1）温度指标　成菇阶段，对于环境条件的抗力稍强，因此，温度下限可适当下调至9℃，但是，上限不要给予增加，最好使之保持在上限下限之间的中部偏低位置，因为，偏高温度下生长的子实体，一是肥硕度不够，二是发生病害的机会偏多。

（2）通风指标　保持二氧化碳浓度0.1%以内即可。

（3）湿度指标　继续保持幼菇阶段的水平，即85%～95%之间；菇棚灌水或喷水时，可临时短暂的达到100%，但不会维持时间太长。

（4）光照指标　平时可予避光，只在入棚检查操作时达到500勒克斯。

（5）覆土水分　最大限度地提高，可使之达到最大持水率，但不允许有过多的水分流落到基料中，以防料内菌丝发生自溶。

28.白色石膏霉的防治

（1）参照平菇等病害的预防措施，彻底处理菇棚，尤其要注重“药物高温闷棚”，效果很是理想。

（2）科学配料，尤其应视原料质地、生产季节以及床基等具体情况准确掌握原料加水量。

（3）严格控制发酵及翻堆时间，宜推广采用二次发酵技术。

（4）加强通风、降低棚湿的同时，使用百病傻等药物预防和杀灭。

（5）发现病害后，可除掉覆土材料，使用7倍左右的食醋液喷洒病区；重新覆土后，喷洒一遍400倍左右的百病傻溶液；发病严重时，应予清料处理。

29.黄色石膏霉的防治

防治措施：参考本节28白色石膏霉的相关内容。

30.双孢菇枯萎病的防治

（1）基料在使用前尽量通过暴晒处理，勿选受潮、结块、变霉的原辅材料。

（2）推广采用二次发酵技术。

（3）调配基料营养，使之全面、丰富、均衡，提高菌丝即子实体的抗性。

（4）除药物先期处理菇棚外，发菌及出菇期间每5天左右喷洒一次300倍赛百09溶液，并与300倍百病傻交替使用。注意：药物不能喷到菇体上。

（5）发病初期，迅速挖除病区，直接撒施赛百09药粉后覆盖新土。

31.双孢菇烂褶病的防治

（1）加强菇棚内外消毒杀菌。具体参考菇棚消杀的相关内容。

（2）对覆土材料进行药物处理。使用300倍百病傻溶液喷洒覆土材料，堆闷一周左右即可使用。

（3）加强棚内通风，必要时进行强制通风、降湿。

（4）保持适宜的棚温和棚湿。

（5）摘除染病菇体，发病严重时，连同病区基料全部清除出棚进行处理，病区喷施200倍百病傻溶液，或直接撒施赛百09药粉。

32.双孢菇霜霉病的防治

（1）覆土材料暴晒后，药物处理，参考第一节69等相关内容，兑配300倍左右的百病傻溶液喷洒，边喷边拌，然后建堆覆膜，2～7天后即可使用。

（2）加强通风、降湿。

（3）发现病害，立即喷施100倍百病傻溶液覆盖病区，并随之清除出棚，该区域直接撒施赛百09药粉，然后填充新的处理后的覆土材料。

33.双孢菇红根菇的防治

（1）往畦面喷洒2%石灰水上清液，提高基料pH至8～8.5水平。

（2）春季骤然高温时，提前采取降温保温措施，并采取提高棚湿、少量多次往畦面洒水等方法，避免一次性浇灌大水。

（3）喷施400倍赛百09药物进行预防和杀灭。

34.双孢菇锈点菇的防治

（1）加强通风，空间喷雾使菇体上有小水珠时，更应强制通风，使水珠在1～2小时内蒸发掉。

（2）喷洒500倍百病傻溶液，杀死病原菌的同时，并预防其它病原的侵染。

35.双孢菇地雷菇的防治

（1）适当提高并保持棚温，如属覆土过粗，则应在出菇间歇期再覆一次较细的土，使畦面不再坑坑洼洼；如果因为覆土材料过细、板结，则应行划松处理，并加强通风。

（2）保持覆土层适宜的含水率。

（3）保持菇棚空气湿度在90%左右。

36.双孢菇薄皮菇的防治

（1）保持棚温和基料水分，尤其春季逐渐转暖，应尽量保持温度在最低水平，并设法使基料含水率处于合适水平。

（2）料床营养不足时，可适当浇施三维精素混合液之类速效营养。

（3）属菌种退化问题，则应吸取教训，下批更换菌种供应单位。

37.双孢菇空心菇的防治

（1）科学设计和调配基料，使之营养丰富、全面、均衡。

（2）调控菇棚温度，尤其春季，应保持偏低棚温，达到12～15℃的水平为最佳状态。

（3）科学合理地对基料及覆土用水，使覆土材料达到合适的持水率。

38.双孢菇“拉膜菇”防治

（1）科学设计和执行配方，调配基料营养全面均衡，给双孢菇菌丝及子实体提供良好的物质基础。

（2）制定科学合理的生产计划，并予严格执行，尤其制种和堆料两大环节，一定要及时进行，不可拖延，以保证播种发菌和出菇有足够的时间。

（3）自己不制种需要引种栽培时，应提前1～3个月选择信誉好、技术高的供种人进行预订，以保证不误播种季节。

（4）气温由低升高的季节，应提前做好降温的准备，如安装排风设备，或水温空调等均可。

（5）加强管理，根据气温状态和子实体生长阶段随时调控棚温。

（6）采掉拉膜菇，整理畦面，加强水分管理，配合降温措施，至高温来临之前，争取产出一批或更多批优质菇品。

39.防治虫害对棚外环境的处理

结合环境的清理和消毒杀菌，对害虫虫源予以彻底清理，包括仓库、粪堆、垃圾堆、污水沟以及厩舍、厕所等地，在清理卫生的基础上，喷洒高浓度杀虫剂予以一次性彻底杀灭，一般可使用1000倍左右高效氯氰菊酯或阿维菌素等药物。

40.防治虫害对菇棚内部的处理

配合棚内的消毒杀菌，对菇棚进行杀虫处理，基本方法有以下几点：

（1）地面灌水时，顺水浇入800倍辛硫磷或毒辛等类药物；地面稍干后，撒施石灰粉，杀菌杀虫兼顾。

（2）一次性发酵铺料播种前，喷洒一遍氯氰菊酯1000倍液以驱杀虫类。

（3）播种后，根据环境和温度，每3～7天喷洒一次氯氰菊酯1000倍液。

（4）入秋后的昼夜温差大于10℃时，蝼蛄、蠼螋、蟋蟀、马陆等害虫为避寒和寻求食物计，大量进入菇棚，甚至鼠妇等小动物也纷纷进入，咬食菌丝或子实体，可使用高效氯氰菊酯800倍液一次性予以杀灭。

（5）对少量钻入基料或墙体中的少量害虫，可采取糖醋液的诱杀办法，具体办法：将红糖、白酒、食醋、敌敌畏、水按1∶0.5∶0.5∶0.1∶100的比例，溶入40℃热水中，即成糖醋诱杀液。

（6）对在基料内孵化的菇蚊菇蝇幼虫，可使用磷化铝予以一次性彻底杀灭。

41.防治虫害对基料的处理

一次性发酵时：最后的第二次翻堆时均匀喷入800倍辛硫磷或毒辛等药物；每天一次对料堆喷洒1000倍氯氰菊酯，以防菇蚊类近料产卵；也可使用阿维菌素药物，防虫尤其防螨、杀螨的效果很好。采取二次发酵技术的则无需用药，二次发酵时维持数日的蒸汽和热量即可将之杀灭。

42.预防性用药的操作

（1）发菌期间，在菇棚封装防虫网的前提下，根据栽培环境和虫害密度，采用空间喷雾的方式，每1～3天喷洒一次氯氰菊酯1000倍液，即可达到预防虫类进入的目的；但在周边有饲养场、垃圾堆之类时，尚应加密用药次数，并与环境用药相配合，方可达到预防效果的理想化。

（2）出菇阶段，参照上述用药，但要注意：不得使药物接触子实体。

43.害虫的诱杀方法

对较大体型的害虫以及小动物类，可兑配糖醋液予以诱杀，注意每天更换，保持新鲜，具有很强的诱惑气味。方法是：海绵碎块吸足糖醋液（参考本节40等内容），置于小塑料盘，在畦面上间隔2米左右放置一个药物盘，可诱杀部分害虫，尤其较大型的爬行类的害虫如马陆、蟋蟀、蝼蛄、螨类、鼠妇、蜗牛以及线虫等，均可被杀死。

44.害虫的熏杀方法

（1）磷化铝熏杀　这是常规熏杀的主要方法之一，畦面上每1米距离左右放置一片磷化铝，然后盖严塑料膜，即可杀死全部害虫。方法是：预先覆盖塑料膜（地膜最佳），并将磷化铝用纸包好，掀开塑料膜将药物投入后迅速盖严即可。6～12小时后揭膜，害虫将被全部杀灭，即可正常管理。

（2）喷药熏杀　该方法不常用，多用于药物熏杀螨类或料内的幼虫等。如使用杀螨药物喷洒后，随即对菌袋或畦面覆盖地膜、塑料膜之类，以求药物释放的空间最大限度地缩小，从而增加药物浓度和强度，加强其杀伤力。