第三节　国内外研究动态及其评述

一　国外研究动态

国外农产品物流的研究起步较早,研究成果比较丰富。

（一）国外农产品物流的研究现状

美国学者J. F.格罗韦尔（J. F. Growell）是最早对农产品物流进行研究的学者。1901年,他在《农产品流通产业委员会报告》政府报告中首次论述了影响农产品配送成本的各种因素。格罗韦尔开辟了对农产品物流的研究,揭开了人们对物流认识的序幕。克拉克·韦尔德在其1932年所著的《农产品营销》中对农产品物流的研究引起国外学者的重视。《农产品营销》对农产品营销的集中、运输、储存、融资、风险、标准化等职能作了研究。目前国外对农产品物流的研究主要集中在食品安全、农产品物流的信息化（包括透明化和可追溯性等技术和理论）、冷链物流、农产品流通市场建设等领域,并日益扩展和深化。

（二）国外物流模式的研究

20世纪90年代以前,物流研究侧重于物流功能； 90年代以后,物流研究侧重于物流组织模式。有学者认为,单纯通过物流功能的整合已经不能满足物流发展的需要,要发展现代物流,还需要组织模式的创新。据此,学者提出了多种物流模式。在物流管理方面,主要有供应链物流模式、物流联盟模式；在物流企业组织模式方面,提出了第三方物流（也有学者称之为外包物流、集成物流模式）、第四方物流模式等。受这些理论的影响,农产品物流研究也呈现出新的特点,农产品供应链物流、第三方物流逐渐成为农产品物流研究的主要方向。关于农产品供应链物流研究的视角是多方面的。例如, C. I.科斯托普洛（C. I. Costopoulou）和M. A.兰布罗（M. A. Lambrou）提出了在有形农产品市场体系（Virtual agricultural market system, VAM）基础上建立农产品物流供应链；萨米尔·K.斯里瓦斯塔瓦（Samir K. Srivastava）则提出在绿色供应链基础上组织农产品物流活动；特里·马斯登（Terry Marsden）则认为应该根据不同农产品的特性选择不同的农产品供应链,在此基础上再组织农产品物流活动。而对于农产品第三方物流的研究,则主要是从整合物流资源、提高物流信息化水平角度展开研究的。

（三）国外关于农产品供应链整合的研究文献

最早提出农业“纵向协调”的是迈厄尔和琼斯（Mighell＆ Jones, 1963）。他们认为,它是一个组织的创新,纵向协调包括原材料采购、产品加工、保管储存、中间运输、终端销售等活动在内的一系列过程。在此研究基础上,巴克马（Barkema, 1993）从“消费者需求变化”角度强调,食品行业需要通过纵向合作快速了解消费者的需求变化；他还认为,契约与整合的出现造就了一种新的交流方式,这种交流方式使消费者的需求沿着供应链上溯到食物生产者的传递能力得到大大加强。

伯尔耶和施拉德尔（Boehlje＆ Schrader, 1988）两位学者主张将食品供应链的研究重点从市场转移到链条的纵向协调上,譬如研究链条中纵向整合的一些限制因素,以及实施纵向整合的主体等。他们强调在供应链中要严格控制产品质量、流通程序与经营成本,并对链条进行合理而有效的内部整合以提高供应链的整体运作效率,链条内部各成员之间运用合同、合资或联合来取代传统的市场方式。他们认为,与单纯进行市场开发相比较,将食品链的管理重点放在供应商、生产商及加工商三者之间的关系协调方面更能够提高供应链的整体效率。M. F.斯特林格和M. N.哈尔（M. F. Stringer＆ M. N. Hall, 2006）结合英国食品标准机构资助项目,提出了一个全新的集成食品供应链模型,通过层级分解分析了食品供应链中各个阶段可能发生的故障。A. J. M.伯朗等人（A. J. M. Beulens et al., 2005）提出了提高食品供应链透明度的许多举措,指出了通过供应链网络合作实现食品安全和透明性过程所面临的诸多挑战。

二　国内研究动态

对农产品物流的研究中国才刚刚起步,从文献内容看,研究主要集中在中国农产品物流的发展现状、农产品物流发展的对策和政策建议、物流模式及其形成机理,还有物流体系建设及优化、物流安全研究等方面。

（一）有关中国农产品物流发展现状与物流模式的研究

丁俊发（2002）认为,农产品物流触及整个国民经济的运转效率和运转质量,触及农业现代化,触及农民的基本利益。发展农产品物流不但能使农产品完成其价值与使用价值,还可以使农产品在物流进程中增值,并能降低农产品生产与流通成本,提升整体农业生产的效益。

国内多数学者一致认为,目前尚未形成高效的农产品物流系统,在农产品物流范畴还存在诸多问题。秦代红（2002）认为,中国农产品物流主体发育不良,呈无组织分散状态,进入市场的农民缺乏市场竞争力和自我保护能力；大多数农产品物流企业规模较小,市场覆盖范围狭小,网络不够健全,市场带动作用比较低。万寿桥、李小胜（2002）,王新利、张襄英（2002）分析认为,中国农产品物流成本居高不下的首要原因在于农产品供应链中产销之间的技能瓶颈、行政壁垒以及缺乏标准化体系。

杜小芳、张金隆（2003）从农产品生物特性的角度,提出了生产的地域性、季节性与消费的普遍性、全年性之间的矛盾,这些矛盾要靠农产品物流来解决。

丁华（2004）认为,人们的农产品消费观念发生了变化,随之农产品物流的传统模式也发生了改变,这主要表现在传统农产品消费的单一性、繁琐性转向了现代农产品消费的多样性和快捷性上。

张敏（2004）认为,目前农产品物流存在的主要问题是：农产品流通渠道不畅,重生产、轻流通的现象依然存在；物流设施相对落后；农产品的冷链物流还没有形成；农产品标准化程度低；信息化水平不能适应发展的需要等。

崔彬（2008）依据优化生鲜农产品物流模式的目标,提出了产销直挂、第三方物流等生鲜农产品物流模式,对构建这一模式所存在的有关问题作了探讨。

杨为民（2006）从蔬菜供应链终端入手,在分析中国蔬菜产业发展现状的基础上,提出中国蔬菜供应链中两种互为补充的发展模式：以连锁超市为终端的蔬菜供应链体系；以农贸市场为终端的蔬菜供应链体系。

张倩、李崇光（2008）强调要实施农产品供应链管理模式,首先应选择农产品供应链模式,这些模式包括农产品批发商主导型模式、农产品加工商主导型模式和大型零售商主导型模式。

高振娟（2010）以张夏玉杏作为研究对象,对济南市张夏镇万亩杏园作了实地调查,研究了当地现有的物流运作模式。提出充分提升产品附加值已成为发展生鲜农产品物流的现实要求,合理的物流模式是促进生鲜农产品增值、减少价值损耗的基础。

刘普合、申冬华、王勇（2010）将中国果蔬农产品流通渠道进行细分,提出“链态”的概念,将流通渠道划分为五类链态,分析指出果蔬农产品流通在每种链态下的竞争优势和适宜的发展方向。

罗芳琴、龚海岩（2010）在调研了以江苏、上海、杭州、武汉和广州为代表的几个南方地区主要农产品（如蔬菜、水果、鲜肉、鸡蛋和水产品）的市场流通模式及其存在问题的基础上,提出适合南方地区生鲜农产品的流通模式。

（二）有关农产品物流模式形成机理及模式优化研究

黄祖辉、刘东英（2006）构建了生鲜农产品物流链形成的二维空间模型。认为生鲜农产品物流链的形成,主要受物流主体的组织化程度以及物流活动的综合程度这两个变量的影响,并且在这两个变量的共同作用下,形成四种典型的生鲜农产品物流链类型。

刘东英、梁佳（2007）以河北省乐亭县生鲜蔬菜物流系统为典型案例,全面剖析了以冀东果菜批发市场为例的随机型物流链、以冀东果菜公司为例的计划型物流链及依托于乐亭高效农业研究会的特种蔬菜物流链,并深刻阐述了这三种物流链的形成机理、组织形式及交易效率。

孟凡胜（2005）创建了物流系统效益理论,并提出实现中国农产品现代物流的关键因素是系统优化、组织创新和政府扶持。

胡定寰（2005）提出了农产品“二元结构”论。他指出,超市的迅速发展为中国生产安全、优质农产品创造了有利的、无可替代的客观条件。社会和政府部门对超市供应链的管理和监督成本远远低于对传统的农贸市场和批发市场的管理和监督成本。胡定寰、弗雷德·盖尔、托马斯·里尔登（Fred Gale, Thomas Reardon, 2006）指出,中国面临不断增长的对安全、优质农产品的市场和出口需求同大量分散的、无组织的小规模家庭生产的矛盾,提倡采用“超市+农产品加工企业（农民合作组织）+农户”的新型农业产业化模式,通过整个农产品供应链管理来确保农产品的安全。

邱祝强（2007）分析了生鲜农产品的物流现状,研究了冷链的生鲜农产品物流网络形成机理、物流网络的布局优化以及配送优化等问题。

魏毕琴、姚顺波（2008）在分析连锁超市供应链环境下经营生鲜农产品物流现状的基础上,提出优化连锁超市生鲜农产品物流,发挥超市在整条生鲜供应链上的主导作用。

（三）绩效评价

秦应兵、叶怀珍（2000）给出了对配送中心服务质量进行综合评价的指标体系,提出一种三层次的模糊综合评价方法。

吴庆军、李学工（2007）构建了农产品物流的综合评价体系,共14个一级指标, 88个二级指标,较为全面地反映了现代农产品物流的全貌。

王彬、傅贤治、张士康（2008）结合DEA方法与鲜活农产品的流通特性,从成本、时间、人力资源、财务、柔性和服务水平六个角度确立了鲜活农产品流通模式效率评价体系。在效率评价过程中,基于“DEA—偏好锥”模型,从整体有效性、规模有效性、技术有效性和超效率分析四个方面对“纯元式”鲜活农产品流通模式和“杂元式”鲜活农产品流通模式进行了综合效率评价。

寇荣、谭向勇（2008）指出,农产品流通效率是整个农产品流通过程中各种产出与投入的直接或间接比较,农产品流通效率评价指标体系由立场指标、类型指标和具体指标构成。立场指标包括社会关注的流通效率指标、生产者关注的流通效率指标、流通者关注的流通效率指标和消费者关注的流通效率指标四个部分。他们探索性地构建了以农产品流通主体为中心,分别从农产品流通模式、流通结构、流通技术、流通网络布局和流通制度等角度对农产品流通效率进行较为全面综合分析的整体框架。

王杜春、迟凤敏（2008）从四个方面构建了农产品现代流通体系评价指标体系,即市场体系、市场主体、信息体系、管理机制。

张天平（2009）采用模糊综合评价法对绿色供应链管理企业绩效进行了评价。根据供应链的实际运行情况,将供应链评价指标分为三个层次,形成三个指标集,分别为战略层、战术层、运营层指标集,主要从供应链的三个层次确立供应链绩效评价指标体系,得出综合评价指标体系。

黄祖辉、梁巧（2009）以浙江省梨果供应链为对象,分析相关专业合作社和龙头企业的成本投入和增值情况,比较其投资效率,指出农产品供应链中不同的组织有不同的增值效率,对关联农户也有不同的影响。

张浩、孙庆莉、安玉发（2009）运用DEA方法,使用2005年中国50家主要农产品批发市场的调查数据,从投入角度测算其技术效率,按照地理区域、经营范围和所有制形式三种分类标准,对不同类型农产品批发市场的技术效率进行了比较研究。

刘超（2010）构建了以客户绩效、社会绩效、财务绩效和学习绩效为一级评价指标的供应链绩效评价指标体系；在评价方法上采用层次分析法和灰色关联分析相结合的模型。

尤月（2010）建立了农产品加工企业供应链系统协调绩效评价指标体系,从战略协调、运营协调、效益协调和知识管理协调四个层次对系统协调绩效进行了评价。

（四）有关对策和政策建议研究

刘东英、李建平（2005）确立了生鲜蔬菜物流体系的三类构成要素,即物流主体、物流渠道和功能性物流业务,实证分析了中国生鲜蔬菜物流链,提出中国以物流链为组织形式的生鲜蔬菜物流体系类型,并论述了中国应从理论、战略与模式三方面进行生鲜蔬菜物流体系的创新。

黄祖辉、刘东英（2005）揭示了农产品物流特性所包含的制度含义,以现行生鲜农产品物流体系为例,分析其制度结构和促使潜在利润形成的外在性变化,指出制度创新将推动中国农产品物流体系的演进。

丁俊发（2010）指出,农产品冷链物流是农业物流的重要组成部分,对之必须高度重视。冷链物流建设需要政府统筹规划,大力推动；需要把冷链产业上下游结成供应链,形成一个完整的体系,改变各自为战的局面；需要加强冷链物流技术研究与新技术推广,加强现代冷藏车、冷库建设；需要加快发展第三方冷链物流企业,建立冷冻冷藏产品加工配送中心,推进集约化共同配送；需要进一步扩大对外开放,引进国外先进的冷链物流技术和装备、运作模式和管理经验,使派出去、请进来相结合；需要大力培养冷链物流专门人才,解决冷链物流人才短缺问题。

三　国内外研究动态评述

综合以上研究成果可看出,国外学者对农产品物流进行了卓有成效的研究,并取得了丰硕的成果。在研究内容上,涉及农产品物流的主要方面；在研究对象上,大多单独研究某类农产品的物流活动。当前的主要有粮食（食品）、水果、蔬菜、肉类、禽蛋等分类,另外还有大量的研究成果集中于对生鲜农产品和易腐农产品的物流活动上。这主要是因为农产品种类繁多,各自的流通特点也相差较大。在研究方法上,大多采取案例分析法,而在研究供应链合作问题时,则较多采用博弈论研究方法。另外,当前还出现了较为先进的“样品跟踪法”,即选定一定量的样本农产品,从其生产地到消费地做跟踪调查,并对相关资料包括价格成本等做详细记录,从而分析得出相关结论。西方学者的研究成果为我们的研究提供了可以借鉴的思路和方法,但是西方学者主要针对特定国家农产品物流活动进行研究,由于国情和体制的差别,其研究思路和方法只具有一般意义上的借鉴价值,难以直接用来指导中国或特定区域农产品物流体系的建设。

国内对农产品物流的研究集中在以下几个方面：呼吁重视农产品物流,强调农产品物流的地位；对当前农产品物流存在的问题进行分析；关于改善农产品物流现状的策略,其策略主要包括一体化战略、农业产业化战略、第三方物流战略等。

中国对农产品物流问题的研究已经开始,但是缺乏一个系统的、清晰的研究框架。从目前文献资料来看,对农产品物流重要组成部分的生鲜农产品物流研究很少,鉴于此,本书将依据生鲜农产品的生物特性和物流特性,对山东生鲜农产品物流供应链模式进行系统研究,以弥补国内研究的不足。

近几年来,国内学者胡定寰（2006）探讨了“超市+农产品加工企业+农户”的新模式；黄祖辉、刘东英（2006）论述了生鲜农产品物流链的类型与形成机理；孟菲、傅贤治（2007）对美、日农产品流通渠道模式进行了比较；李学工（2007）探析了生鲜农产品物流模式的选择；杨平（2008）分析了生鲜农产品供应链物流运作新模式。这些学者在对生鲜农产品物流模式的研究上提出了很多非常有益的见解,但是国内学者大多关注生鲜农产品的物流模式,缺乏对生鲜农产品物流模式从形成到优化的系统思考。本书在前人的基础上研究生鲜农产品物流模式的形成机理,重点研究由核心企业主导的生鲜农产品物流供应链三种模式的构建与优化,并结合山东省的实际情况,提出对策和建议。