第三节　生鲜农产品及其物流

生鲜农产品是由农业部门生产的没有经过加工或只进行少许加工的,在常温状态下不能长时间保存的初级食品,一般包括蔬菜类、水果类、肉类、水产品等农畜产品。生鲜农产品是中国消费者除粮食以外最主要的食物构成,它在百姓的日常消费生活中占据十分重要的地位。生鲜农产品的供给和需求一直以来都受到中国政府和大众消费者的高度重视。

生鲜农产品物流是指以满足消费者需求为导向,在相关信息的指引下组织生鲜农产品从生产者到消费者之间的物理性运动,包括生鲜农产品的产销、收购、运存、装卸、搬运、包装、送配、加工、信息活动等一系列环节。

由于大多数生鲜农产品在生产、流通和消费上具有鲜活性、即食性、难储性的特点,生鲜农产品的供应链体系和物流管理具有不同于一般工业品物流管理的特点,生鲜农产品物流具有以下特点：

1.生产上的分散性。生鲜农产品主要由单个农户进行生产,农户数量多、生产规模小。每一个农户都会发现,从生产到最终消费的各个环节,由于巨大的交易成本的存在,他们个人微不足道的生产量要与市场衔接,根本无法实现规模经济效益。因此,由众多生产分散、规模狭小、产品无差异的农户组成物流主体是生鲜农产品物流的一个明显特性。

2.产品的易损耗性。生鲜农产品由于质地鲜嫩,含水量较高,在物流过程中,因为振动、摩擦、碰撞等原因,常常使其在不同程度上受到损害。与此同时,生鲜农产品的易腐易损耗性,决定了物流的时间限制,从而也限制了物流的半径距离,并要求尽可能减少搬运、装卸的次数并尽量缩短运输距离。

3.产品的鲜活性。因为大多数生鲜农产品含水量较高,在物流过程中极易因为蒸发作用而造成鲜活农产品重量的减轻,降低鲜活农产品的质量品质。另外,蒸腾、发汗也是鲜活农产品的主要特点,这会造成大多数鲜活农产品在常温下难以储存,不容易保持原有的新鲜度和质量,放置一段时间后极易丧失营养价值和食用价值。所以,为尽可能降低生鲜农产品的营养物质消耗,保证其品质,在物流过程中应该采取低温、气调等运输和储存措施以抑制水果蔬菜的呼吸作用和蒸发现象,降低蒸发量。

4.供需弹性较小。生鲜农产品对水土的严重依赖且在生产周期上的局限性,造成生鲜农产品的供给弹性很小。从需求的角度来看,生鲜农产品属于生活必需品,是生存资料,同时受到身体热能需求量的制约,致使生鲜农产品需求弹性较小。供给弹性和需求弹性都很小的特征,造成生鲜农产品价格的周期性波动。因此生鲜农产品物流的首要责任就是保持物流的持续有效,目的是实现量的均衡,从而保证鲜活农产品在物流过程中价值保值增值的实现。