紫菜Zi Cai

别名：紫英、灯塔菜、索菜

性味归经：性寒，味甘、咸；归肺、肾经

适用量：每日15克

热量：146千焦/100克

调理关键词

膳食纤维、氨基酸、维生素B12

紫菜的1/5是膳食纤维，有润肠作用，可以保持肠道健康。紫菜所含氨基酸种类多，数量大，含碘量很高。另外，其所含维生素B12含量之多可与动物肝脏相媲美，最适合老年人补充维生素B12。

食疗作用

紫菜常用来熬粥、煲汤，因微量元素含量丰富，素有“微量元素的宝库”之称，营养价值很高。用紫菜干做出的汤菜，味美清香，别有风味，不仅有较高的营养价值，还有极高的药用价值，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，不愧是蔬菜中的珍品。紫菜中富含胆碱和钙、铁，能增强记忆力、辅助治疗妇幼贫血、促进骨骼和牙齿的生长和保健。紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

选购保存

选购时，以表面光滑滋润、紫褐色或紫红色、片薄、大小均匀、质嫩体轻、无杂质者为上品。而片厚、发黄绿色、色暗淡、有杂物、味带海水腥味者为次品。紫菜易返潮变质，将其密封，放于低温干燥处。

应用指南

1．肝硬化患者的调理：紫菜15克，海带10克，猪瘦肉100克，切小块，同煮汤，加适量盐、味精调味食用。此品具有降低胆固醇、降血脂的功效。

2．脂肪肝患者的调理：紫菜15克，决明子15克，将两者用水煎服。此品具有降血压的作用。

3．慢性肝炎患者的调理：紫菜15克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。此品有清肺热、祛痰的功效。

相宜搭配

宜

紫菜+紫甘蓝

吸收更多的营养

紫菜+白萝卜

清肺热，治咳嗽