海藻Hai Zao
别名：大叶藻、大蒿子
性味归经：性寒，味咸；归肝、心、肾三经
适用量：每日15～20克
热量：234.2千焦/100克
调理关键词
碘、藻酸、维生素、去脂成分
海藻含大量碘、藻酸、维生素、氨基酸和去脂成分，抑制脂质过氧化，抑制血小板凝集，还能抗溃疡、抗肝纤维化。
食疗作用
海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RN1病毒。海藻所含的藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富，能防止皮肤干燥，常食可使干性皮肤富有光泽，还可改善油脂分泌。
选购保存
以气味正常，有明显的海腥味，泡水后的颜色有淡褐绿色，但水颜色依然清亮者为佳；分装在保鲜袋中放入冰箱里冷冻起来。
应用指南
1．肝脾肿大患者的调理：海藻15克，水煎服，一日两次，或用海藻晒干研末为丸，每次服5克，一日两次。海藻具有清热解毒、软坚散结的功效，可用于辅助治疗肝脾肿大、水肿等。
2．脂肪肝患者的调理：海藻30克，白僵蚕15克，微炒，研成细末，以白梅15克，沸水浸泡取汁，和药做成小丸。每次服6克，米汤送下。源于《世医得效方》，本为治瘰疬方，现代研究表明此方具有清除血管内沉积脂质、疏通血管的作用。
3．肝硬化、肝癌患者的调理：猪瘦肉150克，海藻、夏枯草各30克。将猪瘦肉切丝，与海藻、夏枯草共煮汤，调味即可服食。此汤具有清热解毒、软坚散结的功效，可辅助治疗肝癌、肝硬化。
相宜搭配
宜
海藻+山楂
消脂，减肥
海藻+决明子
清肝明目，化痰
推荐菜例
凉拌海藻
原料：海藻150克，盐、味精、酱油、香油、白芝麻各适量
做法：
❶干海藻放在开水里泡发。
❷沥干水分，也可以直接用手挤掉水分，放在盘中备用。
❸用酱油、香油、盐、味精、白芝麻拌成调味料，将调好的料一起放进盘里，拌匀海藻即可。
功效：本品具有降血压，防脑卒中、脑血栓、脑出血，保护心脏及抗肿瘤的作用。尤其适宜动脉硬化、高血压、慢性支气管炎、慢性肝炎和贫血等患者食用。
温馨提示
海藻在制作之前可先用清水泡几个小时，不但可节省烹饪时间，且口感更佳。
推荐菜例
海带海藻瘦肉汤
原料：海带、海藻各适量，猪瘦肉350克，盐3克
做法：
❶猪瘦肉洗净，切块，汆水；海带洗净，切片；海藻洗净。
❷将猪瘦肉汆一下，去除血腥。
❸将猪瘦肉、海带、海藻放入锅中，加入清水，炖2小时至汤色变浓后，调入盐即可。
功效：本品具有补碘、降压、抗癌、防癌的功效。尤其适宜动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血和肝病等患者食用。
温馨提示
猪瘦肉汆水的时间不应该太久，否则容易使营养成分流失，也会影响肉质口感。