佛手瓜Fo Shou Gua
别名：棒瓜、菜肴梨、兽瓜
性味归经：性凉，味甘；归肺、胃、脾经
适用量：每次100克
热量：66.9千焦/100克
调理关键词
维生素、矿物质、膳食纤维、糖类
佛手瓜含有的碳水化合物可为肝病患者提供能量；其含有的膳食纤维能软化肠内物质，辅助排便，并降低血液中胆固醇及葡萄糖的含量，还可补充因肝功能损伤导致的维生素和矿物质缺乏。
食疗作用
佛手瓜有理气和中、疏肝解郁的作用，适宜消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及咳嗽多痰者食用。佛手瓜中的蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压患者的保健蔬菜。
选购保存
以果肩部位有光泽及果皮表面纵沟较浅，果皮鲜绿色、细嫩、未老化者为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可从10月一直放到翌年3月至4月，风味基本不变。
应用指南
1．营养不良的慢性肝病患者调理：猪排骨洗净入沸水汆去血水，放入砂锅中加清水、黑木耳、香菇、姜片、葱、醋煮沸后，小火煲1小时，加入佛手瓜，再煲半小时即可。
2．恶心呕吐的肝功能不良患者调理：鲜佛手瓜50克，开水冲泡，代茶饮。对肝功能不良导致恶心呕吐、食欲不振等症状的急慢性肝炎患者有效。
3．肝郁脾虚型早期肝硬化患者的调理：党参、茯苓各12克，白术9克，灵芝、陈皮各6克，砂仁3克，佛手瓜150克，猪瘦肉100克，葱、姜、酱油、盐各适量。调料入锅加水适量，以小火炖至烂熟，食肉饮汤。
相宜搭配
宜
佛手瓜+猪骨
营养均衡
佛手瓜+蜜枣
润肺止咳
推荐菜例
清炒佛手瓜
原料：佛手瓜2个，红甜椒1个，葱、姜末、蒜末、盐、食用油各少许
做法：
❶佛手瓜洗净去子，切片备用；红甜椒洗净切片；葱洗净切段。
❷锅内入油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入红甜椒炒出香味，倒入佛手瓜片、盐翻炒2分钟。
❸将炒好的佛手瓜盛出装盘即可。
功效：此菜清淡可口，既可为慢性肝病患者提供充足的维生素、矿物质，增强人体免疫力，还可润肠通便，促进肝脏毒素的排出，适合各类型的肝病患者食用。
温馨提示
一定要将佛手瓜内的子去掉，否则会影响口感；佛手瓜可以生吃，翻炒2分钟足够，炒得太老就不脆了。
推荐菜例
佛手瓜炒肉片
原料：佛手瓜、猪肉片各100克，红甜椒片、盐、鸡精、食用油、香油、葱末、姜末各适量
做法：
❶佛手瓜去皮和子，然后切成片。
❷锅倒油加热，爆香葱末、姜末。
❸放入猪肉片翻炒，再放入佛手瓜片同炒至八分熟。
❹加入盐、鸡精、红甜椒片继续翻炒，炒熟后洒点香油即可以出锅。
功效：本品具有理气和中、疏肝解郁、利尿降压、扩张血管的功效。尤其适宜肝脏疾病、高血压等患者食用。
佛手瓜
猪肉
温馨提示
佛手瓜食用方法很多，既可做菜，又能当水果生吃。