刀豆

其豆荚很长，其形如刀。荚脆嫩，肉厚味鲜，可做鲜菜炒食，老熟种子可煮食。我国长江流域及南方各省均有栽培，以华南、西南、江浙为多。其根亦供药用。

【营养价值】

刀豆所含各种营养物质可维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强机体免疫力，提高人体的抗病能力。

【保健功效】

补肾，散寒，下气，利肠胃，止呕吐，止咳喘。主治呃逆、反胃呕吐、久泻久痢、脾胃虚弱、咳嗽、哮喘、食道癌、胃癌、肝癌。

【饮食宜忌】

宜：一般人都可食用，脾胃虚弱者尤适用，也可改善重症患者或癌肿引起的呃逆。

忌：食用刀豆时，应去荚的两个尖，并炒透、煮熟，以免中毒，胃热盛者应少食。

【健康食谱】

刀豆根红茶汤

原料：刀豆根50克，红茶50克，蜂蜜30克。

制法：先将刀豆根、红茶入锅加水800毫升，煎煮40分钟，滤出药液，再调入蜂蜜食用。

功效：老年咳嗽。