配伍得当，效果倍增
在生活和临床实践中，单独使用一种食物来营养或进补的情况是很少的。为了增强食物的功效和可食性，常常会把不同的食物搭配起来食用，这种搭配关系，称为食物的配伍。不过，食物之间或食物与中药的配伍，种类不宜太多，且应避免不合理的组合，减少食物或中药的某些不良反应。
“十八反”和“十九畏”
药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现差错或影响效果。
药膳的药物配伍，应遵循中药学理论，一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白及；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。“十九畏”的具体内容是：硫黄畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂。
药物与食物配伍的一般原则
用发汗药应禁生冷，调理脾胃的药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。具体内容主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地黄、何首乌、蜂蜜；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓；土茯苓、威灵仙忌茶等。
中医配伍的优越性
配伍的结果是食物之间或食物与中药之间，由于互相影响而使其原有的功能有所改变。在多数情况下，食物通过配伍后，由于增加了食疗原料的种类，不仅可增强原有的功能，而且还可产生新的功能。它比用单一的食物有更大的食疗价值和较宽的应用范围，这是配伍的优越性。
如具有补脾利水功能的鲤鱼、红小豆，相互配伍后，补脾利水的功能大为增强，同时二者所含丰富的蛋白质、维生素B1等营养素也可起到互补作用；清热解毒、利咽的橄榄与清泻肺胃之热的白萝卜配伍，能增强清热解毒、利咽的功能；温补气血的羊肉与补血益肝的当归配伍，能增强补血益肝的功能；补益肺气的人参与补肺肾、定喘的蛤蚧配伍，能增强补气定喘的功能；宁心安神的茯苓与养心安神的酸枣仁配伍，能增强养心安神的功能；清热生津的芦根与养阴生津的麦冬配伍，能增强养阴生津的功能；清肝明目的菊花与补肝明目的枸杞子配伍，能增强补肝明目的功能。
这里应当指出，辅助性食物或佐料在某些膳食中的功能应作具体分析。如在凉性蔬菜中加生姜、葱、花椒、辣椒之类辛温性食物做佐料，其用量很小。因此，不能认为用了这样的佐料，就减弱了蔬菜寒凉清热等功能，是相恶的配伍。实际上，它们主要是起开胃、增进食欲的作用。
选对中医药，还应忌口
病人忌口也是中医理论与实践结合的经验之谈。主要包括两类：一是某种病忌食某类食物，如肝病忌辛辣，心病忌咸，水肿忌盐，骨病忌酸甘，胆病忌油腻，寒病忌瓜果，疮疖忌鱼虾，头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。
另一类是指某类病忌某种食物。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人忌食姜、辣椒、羊肉之温燥发热食物；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食蒜、蟹、鸡蛋等发风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之食物；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等寒凉食物当忌之；凡有失血、痔疮等症及孕妇忌食慈姑、胡椒等动血之饮食；妊娠期间则禁用破血通经、催吐及辛热、滑利之品。
药物与食物之间的配伍得当，营养效果加倍。