93.营养丰富的海藻食品

海藻是一类生长在海洋的植物，品种多达一万多种，可供食用的有几十种。除海带外，还有紫菜、麒麟菜、裙带菜和海苔等。海藻食品物美价廉，营养丰富。其中，紫菜的蛋白质含量高达14%，碳水化合物达49.8%。海藻中含有的多种无机盐，如钾、钠、钙、镁等极为丰富，并含有多种维生素、胡萝卜素、烟酸和叶酸等。

近年来，世界上许多国家都开展了对食用海藻的研究。而有文字记载，在利用海藻减肥方面，最早要数我国明代医药学家李时珍了。他在《本草纲目》一书中说：海藻具有“疗皮下积聚”的功用。“皮下积聚”指的就是肥胖。李时珍以海藻为主要成分，留下了妇女“轻身汤”的配方，有的医生至今依然在用这个方子进行治疗。由于海藻既可以入药，又可以食用，保健作用显著，如今也更多地被摆上家庭餐桌。人们常爱吃的海藻食品家常菜有海带烧肉、酥焖海带、凉拌海带、紫菜猪心汤、紫菜虾皮汤和紫菜蛋汤等。“苔菜拖黄鱼”是浙江宁波的一道传统名菜，产于浅海岩石上的海苔，形似丝绵，采集晒干后，切末与面粉拌成糊，裹在黄鱼肉条上油炸。这道菜香味浓郁，酥脆可口，深受中外游人的喜爱。除了菜肴，我国研制的海藻保健食品“三雅轻乐酥”、降脂药“藻酸双酯钠”等也先后推向了市场。

日本推出的减肥健美海藻食品，以海藻和淡水绿藻一起混合粉碎、搅拌，制成膏状，带有苹果香味，一个月吃二三千克，不仅具有减肥效果，还能使皮肤细腻润泽。美国研究出一种海藻减肥药膏，运用海藻所含的甲状腺素，调节人体内热能代谢和蛋白质、脂肪、糖的分解合成，药效显著。法国等国也从海藻中提取了护肤美容和减肥制剂。美国专家在研究中还发现，海藻中一种提取物有阻止艾滋病毒生长的作用，一种只有人类母乳中才有的具有免疫生理功能的物质在海藻中也有较多含量。看来，资源丰富的海藻，有着广阔的开发利用前景。