94.食品奇珍螺旋藻

1965年，几位在墨西哥扎得湖地区考察的日本科学家惊讶地发现：扎得湖周围的黑人生活贫困，食品不足，而身体却非常强健。这是什么原因呢？他们经过仔细了解发现，这得益于当地居民经常捞取湖面上的一种藻类食用。这种藻类，就是日益引起人类高度重视的药食两用的新资源——螺旋藻。

螺旋藻生长在热带、亚热带碱性盐湖中，因形状呈现螺旋形而得名。据说，它已在地球上生存了35亿年，对螺旋藻的进一步研究让科学家震惊，它竟然是目前所知食物中营养成分最丰富、最全面、最均衡的食品。螺旋藻的营养素含量打破了多项世界纪录，是名副其实的全料营养冠军：蛋白质含量居所有食物之首（达65%以上，属优质、容易消化吸收的蛋白质）；可吸收性铁质含量最高（比谷类高6倍，能对抗贫血症）；维生素B12含量最高（比猪肝的含量多3倍）；胡萝卜素含量最高（是胡萝卜含量的15倍）。此外，它还含有防癌治癌作用的藻蓝蛋白等。螺旋藻不仅具有丰富的营养价值，而且在对抗辐射、抗肿瘤、抗衰老、治疗贫血、溃疡、肝病、高血压和糖尿病等方面也都具有明显效果。使用螺旋藻可达到有病辅助治疗，没病防病的目的。为此，联合国粮农组织郑重地向全世界推荐：螺旋藻是明天最理想的食品，是21世纪最优秀的食品。

我国对螺旋藻的研究开始于20世纪70年代。1985年我国科学家在云南省的程海湖发现有天然螺旋藻生长。这一重大发现为我国进行螺旋藻的研究和生产提供了条件。螺旋藻的开发便被列入国家攻关项目。1992年中科院在湖北咸宁建成了用地热控温、半封闭、全循环螺旋藻工厂，从此，我国的螺旋藻开发利用进入了产业化阶段。据报道，目前我国已开发出包括医药、保健食品在内的多种螺旋藻商品，已建成螺旋藻工厂30多家，每年可生产螺旋藻干粉500吨左右。为进一步开发螺旋藻系列产品，云南兴建了世界上最大、工艺最完备的螺旋藻天然养殖温室。我国将成为世界上最大的螺旋藻干粉出口国，昆明也将成为世界深度开发螺旋藻系列产品的最大基地。