土豆

健脾健胃、益气和中

别名 马铃薯

关键营养素 维生素、膳食纤维、钾、碳水化合物

热量 76千卡/100克

性味归经 性平，味甘，归胃、大肠经

人群宜忌

宜 土豆含蛋白质低、含钾量高，适合肾病患者食用。土豆食后血糖升高缓慢，又可以增加饱腹感，可作为糖尿病患者的日常饮食。

忌 肝功能障碍者不宜食用。

食用与烹调宜忌

宜 土豆一定要削皮，皮中含有有毒物质，进食后会引发中毒、恶心、腹泻等症。

宜 削皮后的土豆最好浸泡在凉水里以避免氧化发黑，但浸泡的时间不宜过久，否则会造成钾等营养素的流失。

宜 土豆炒食时，切好洗净后沥好水再放入锅中炒，以免粘锅底。

忌 削土豆时不宜削得太狠，只削薄薄一层即可，因为土豆皮下面的汁液中含有丰富的蛋白质。

健康功效

和中养胃、减肥瘦身、降血糖血脂。