第4章 蛋白质

营养解读

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命体，宝宝需要蛋白质的比例相对较成人多。动物蛋白质所含氨基酸较植物蛋白质多，米、麦等植物蛋白质中缺乏赖氨酸，豆类蛋白质中缺乏蛋氨酸和胱氨酸。所以，应根据宝宝喂养的具体食物类型，保证每日蛋白质的供给，避免不足或过量，以预防蛋白质供给不当对智力发育的危害。

主要来源

蛋白质可分为2种，其中包括动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质来源于鱼、畜禽肉、蛋、乳类等。植物性蛋白质主要来源于豆类、硬果类、薯类、蔬菜类等。鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高。母乳中的蛋白质是优质蛋白，适宜宝宝消化吸收。另外富含蛋白质的食品还有：牛奶、羊奶或奶粉，也可以选用鱼肉或鱼粉，它们都是优质蛋白质，不但适宜宝宝需要，而且容易消化吸收。鱼粉含85%的蛋白质，宝宝一般从一个半月开始就可以食用鱼粉。

生理功效

蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要物质，体内新陈代谢过程中起催化作用的酶，调节生长、代谢的各种激素以及有免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的。长期摄入精细加工的蛋白质，消化功能不容易得到很好的发育。如果消化功能发育减缓，就会造成肾脏负担加大，反而会影响宝宝的健康。

缺乏表现

生长发育快的宝宝可能会出现缺乏蛋白质的现象，当宝宝缺乏蛋白质时，会影响宝宝的正常生长发育，导致身高体重增长缓慢，肌肉松弛，易出现贫血，对疾病的抵抗力也会下降。