第1章
备菜、炖煮、调味与保存蔬菜汤的基础做法

蔬菜的选择

选择5~6种或更多的蔬菜

选择多种蔬菜，能均衡摄入不同的抗氧化物质，让保健效果加倍。

不妨多选用时令蔬菜，以6~8种最为理想。

必备蔬菜

必备的蔬菜有卷心菜、洋葱、胡萝卜和南瓜，土豆、菠菜、白菜等建议在家中常备。