菠菜清甜可口、营养丰富，但吃起来常能感觉到一股涩味，这是由菠菜中的草酸引起的。这里推荐一些非常简便的去涩味的方法。
1 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，捞起来再下锅煸炒。这样既可去掉草酸，除涩味，还易使菠菜中所含的钙质被人体吸收。
2 菠菜在热油中用大火快速煸炒，熟即离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时即刻消失。不过，烹制时切忌熟过头，否则容易破坏菠菜中的营养物质。
