1.做南瓜面糊时不要加水。因为南瓜蒸熟后会渗出大量水分，如果加水的话，会使面糊过稀，下油锅后更易炸散，影响成菜效果和口感。
2.炒制南瓜时须用大火快速翻炒，待其变色即可盛出食用。
3.烹制南瓜时不宜搭配辣椒，因为南瓜中所含的分解酶会破坏辣椒中的营养素——维生素C。
