要想做出脆嫩爽口的土豆丝，需注意这些烹饪妙招：
1.切好的土豆丝不要在清水中泡得太久，虽然这样可以去掉淀粉以便烹调，但时间过久易使水溶性维生素等营养流失。
2.土豆丝入锅烹制前最好用少许盐拌匀，这样炒出来的土豆丝脆嫩而可口。
3.土豆丝在入锅后加点醋，这样可以保留土豆中的维生素，还能软化土豆丝。
