怎么炒丝瓜才不变色

丝瓜烹制时不要放盐，起锅装盘前再略放些盐，就不易变黑。另外，丝瓜自身味道清甜，烹煮时不宜用酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料调味，以免抢味且影响色泽。