第33章 二十六蒸馒头
再一个就是清除邪祟，保佑平安。在传统观念中，灰尘和污垢被认为可能藏有邪祟。
大扫除的过程也是一种驱邪仪式，通过清扫墙角、床下、橱柜等隐蔽之处，把可能潜伏的邪魔鬼怪赶走。
人们相信，干净的环境能够让家庭远离灾祸，家人在新的一年里平平安安。
房屋在传统文化中被视为一个小的气场空间。积累的灰尘和杂物会扰乱气场的平衡。扫房子可以净化这个气场，恢复空间的和谐与平衡。
当气场良好时，就会吸引吉祥之气，让家庭在新年里诸事顺遂，是一种对美好生活的祈求方式。
最后是为了祭祀祖先。有些家庭的祖屋年代久远，在春节前打扫祖屋是对祖先的一种敬重。
人们认为祖先的灵魂会在过年期间回家团聚，打扫干净的房屋是为祖先提供一个整洁舒适的环境。这体现了中国人不忘祖先、缅怀先人的传统美德。
在祭祀祖先的过程中，清洁的房屋是供奉祭品的重要场所。一个干净的环境更能体现对祖先祭祀的虔诚之心。同时，打扫房屋也被看作是一种与祖先沟通的方式，告诉祖先后代对他们的尊敬和思念，希望得到祖先的庇佑。
过了二十四，就到了二十五了，忙年歌当中，有二十五，拐豆腐之说。。
为什么忙年歌里面有拐豆腐，或者做豆腐，磨豆腐呢。
后世的科伟知道，这与灶王爷的传说有关。
民间传说灶王爷上天汇报人间善恶后，于农历二十五日会下界。
豆腐与“头富”读音相近，人们希望通过磨豆腐来迎接灶王爷，祈祷新的一年能够富贵。
而且豆腐是白色的，象征着纯洁无瑕，也寓意着新的一年清清白白。
农耕文化的体现过去，豆腐是一种重要的食物。
在年关将近的时候，从农历二十五开始准备豆腐，是为过年期间的饮食做储备。
因为豆腐营养丰富，含有丰富的蛋白质，它可以单独成菜，如凉拌豆腐、家常豆腐等，也可以作为配菜与其他食材搭配，丰富节日餐桌上的菜肴。
并且制作豆腐的过程比较复杂。在这个过程中，每一个步骤都需要精心操作。比如点卤的环节，卤水或者石膏的用量要恰到好处，少了豆腐凝固不好，多了则会影响豆腐的口感和品质。
从黄豆到豆腐的转变，象征着一种蜕变和新生。
黄豆原本是一颗颗坚硬的种子，经过浸泡、磨浆、点卤等过程，变成了柔软的豆腐，这寓意着在新的一年里，人们能够顺应变化，灵活应对生活中的各种情况。
而且，制作豆腐的过程需要一家人齐心协力，体现了家庭的团结和凝聚力，也符合过年团圆的氛围。
当然了，不是家家都需要自己做豆腐的，想吃的话，可以买些。
二十六，蒸馒头。
“妈妈，今天都二十六了，咱们家不蒸馒头了吗？”科伟问道。
“你没有看吗，这些面粉不是吗？
“蒸这么多馒头的话，我们能吃得完吗？”
“傻孩子，又不是吃一天，怎么会吃不完呢，当然吃得完。”母亲笑着说道。
而科伟这次帮母亲蒸过年的馒头，他知道，这不仅是一场美食的制作，更是一次成长的仪式。
母亲说完了这些之后，然后就熟练地将酵母粉倒入温水中，轻轻搅拌，那专注的神情仿佛在进行一场神圣的仪式。
“来，孩子，帮妈妈把水慢慢倒进面里。”母亲温柔的声音在耳边响起，我赶忙接过水碗，学着母亲的样子，小心翼翼地将水倒入面粉中。
一开始，面粉有些倔强，水倒进去便被迅速吸收，形成一个个小小的面疙瘩。
他有些着急，手上的动作也变得慌乱起来，母亲却在一旁笑着说：“别急，慢慢搅，面疙瘩会听话的。”在母亲的鼓励下，我只有耐着性子继续搅拌，渐渐地，面粉和水融合在一起，变成了一团粗糙的面团。
揉面是个力气活，也是个技术活。母亲将面团倒在案板上，双手用力地揉着，面团在她的手下翻滚、折叠，不一会儿便变得光滑而有韧性。
他这时也跃跃欲试，母亲便在一旁指导着我：“手要这样用力，把面团往外推，再收回来，对，就是这样。”他照着母亲的样子，双手沾满面粉，使出全身的力气揉着面团。
可那面团却像个调皮的孩子，总是不太听我的话，一会儿粘在我的手上，一会儿又从案板上滑落。
母亲看着科伟手忙脚乱的样子，忍不住笑出声来：“刚开始都这样，多揉一会儿就好了。”科伟咬着牙坚持着，终于，面团在他的努力下也变得光滑起来，那一刻，他心中涌起一股小小的成就感。
面团揉好后，需要放在温暖的地方发酵。
母亲把面团放进一个大盆里，盖上湿布，然后放在靠近火炉的地方。等待面团发酵的时间里，他满心期待，时不时地跑去看看面团有没有变大。
终于，面团像是被施了魔法一般，膨胀起来，变得蓬松而柔软，还散发着一股淡淡的酸味。母亲揭开湿布，看着发酵好的面团，满意地点点头：“嗯，可以开始做馒头了。”
母亲将面团分成一个个大小均匀的小面团，然后教科伟如何将它们搓圆、整形。
科伟拿起一个小面团，学着母亲的样子，双手轻轻揉搓，可怎么也搓不出母亲手中那样圆润的馒头。母亲笑着说：“别着急，慢慢来，馒头的样子不重要，重要的是心意。”
在母亲的鼓励下，他继续努力，虽然做出来的馒头形状各异，但每一个都倾注了我的心血。
馒头做好后，就该上笼蒸了。母亲在蒸笼里铺上湿布，把馒头整齐地放在里面，然后盖上锅盖。
随着火势的加大，蒸笼里渐渐冒出了腾腾热气，厨房里弥漫着馒头的香气。
科伟守在火炉旁，眼睛紧紧地盯着蒸笼，心中既紧张又兴奋。
时间一分一秒地过去，终于，母亲说：“好了，可以揭锅了。”
科伟迫不及待地揭开锅盖，一股热气扑面而来，只见一个个白白胖胖的馒头呈现在眼前，它们像是一个个咧着嘴笑的娃娃，散发着诱人的香气。