第86章 戈登迟疑了……

人是有极限的！

当比赛时间来到四十五分钟的时候，凯特大厨最终还是撑不下去了。

她是真的在尽力拉扯了。

通过各种眼花缭乱的技巧，将一身技艺发挥到了极致，四十五分钟绝不是凯特大厨的极限，但却是这块大比目鱼的极限！

至于陆森？

在凯特主厨汗流浃背的时候，他足足晚了35分钟才开始烹饪这块鱼肉。

而在整个烹饪过程，陆森给人的感觉就两个字——

享受！

三口锅子一起操作。

一口锅子煮翠绿的蚕豆

一口锅子是熬煮的牛奶+奶油+甜玉米+红洋葱的酱汁。

一口锅子是颜色金黄的油煎大比目鱼。

三线操作？

不，这不是陆森的极限，他还能操作！

在三线操作的基础上，还能再开一条线！！

比如趁着空隙准备冰水，擦拭筛子，清洗破壁机等等这些。

相较于其他选手，陆森简直是一个超人！！

除此之外，陆森的花活也不少。

熬煮了四十分钟的浓汤混合着新鲜的甜玉米，在经过破壁机的处理后，变成一锅浅黄色的玉米浓汤。

过筛子过滤，将丝滑的酱汁倒入汤锅里熬煮。

理论上，这应该是最后的步骤。

但陆森不一样！

粘稠的酱汁经过加热之后，陆森找来了另一口锅，他将其中一口锅举高。

一条细长的黄白色长线，从上而下倾倒，在反复的冲泡下，这口锅内的浓汤出现大量泡沫。

虽然在场的诸多选手不懂陆森为什么要这么做，但这并不妨碍此刻他们大为震撼！！！

而随着时间推移，在距离比赛结束前的最后一分钟？

陆森完成了这道菜的最后拼装环节。

雪白的鱼肉，表面金黄焦脆，呈现出完美的美拉德反应，在凹陷的白色精致碗碟周围，是白巧克力酱一般顺滑的酱汁。

最上面则点缀着一撮清爽的蔬菜沙拉，然后是味道爽脆，带着豆制品清香的翠绿蚕豆，最后则是星星点点的黑松露提香。

（ai生成的图，效果不是很好，蚕豆变绿豆，黑松露也变成黑胡椒碎了，但酱汁的状态是我要的，鱼肉有点老，下次努力。）

此时此刻，在场的其他选手，甚至包括四位评委怎么想的？

陆森不知道。

或许有些人认为他游刃有余，又或者认为他胜券在握。

但只有陆森知道。

他这一轮，真的是燃烧一切，榨干所有，做到自己能做到的一切！

当然，在最终结果揭晓之前，其实还有另外一个环节。

作为上一轮的第一名，夏隆在这一轮获得了挑战凯特主厨的机会。

如果他胜利了？

他将直接跳过此后的大部分环节，直接晋级到四强。

当然，这种事情连夏隆自己都没信心。

但没办法，谁让这是综艺节目呢？

根据规则，戈登，老乔，小胖子格雷厄姆三位评委转身。

凯特大厨和夏隆将自己的大比目鱼放在桌上，可以任意选择位置，然后让评委盲猜那一道菜更优秀。

说真的，如果没有陆森，这应该是夏隆的高光时刻。

但这个世界没有那么多如果。

戈登相当给面子，几乎是睁眼说瞎话，表示这两道菜都很经典，不管是鱼肉的状态，还是酱汁的颜色都相差无几，让人难以抉择。

但说真的，只要不是瞎子，仅从摆盘就能看出差距。

就好像明星和网红的区别。

一个是能经受住近景高分辨率摄像头反复拍摄，360°无死角。

另一个没了美颜效果，立马现原形。

小胖子格雷厄姆打了个哈哈，表示这两道菜都很不错。

儒雅老乔不一样，他这一轮的评价很真实——

两道菜，一道是美味的大比目鱼料理，至于另一道？

是世界级！

随后，在一阵装模作样的商讨之后，评委最终做出了“艰难”的选择。

凯特大厨击败对手，选手夏隆虽败犹荣！

之后便是一系列的敷衍，诸如我很难选，你很优秀，输给凯特大厨并不丢人之类的客套话。

整个过程足足有两分多钟，戈登这才进入到下一环节。

只见他清清喉，一脸认真的扫视一圈：

“接下来，将会有我们四位评委品尝大家的大比目鱼，在你们当中，将会有一人被淘汰。”

而随着目光扫是一圈，还没等戈登铺垫好悬念，旁边早已厌烦的凯特大厨实在等不及，直接指着人群中的一个帅气男生：

“陆森，没错，就是你，请将你的大比目鱼端上来！”

戈登：“？”

被强行剥夺评委权的戈登一脸懵逼。

不是？

这老娘们儿是不是虎？！

凯特评委虎不虎不知道，但陆森其实很欣赏这位女士对烹饪的态度。

凯特克拉不一定会成为一名优秀的电视厨师，但她一定会成为一名优秀的厨师。

鱼肉料理的温度是关键。

再怎么优秀的大厨，哪怕是戈登亲自下场烹饪的鱼肉，只要凉了？

因为鱼肉的特性，一定会有鱼腥味！

这也是为什么凯特大厨选择延长烹饪时间的原因。

她宁愿上一份烹饪水平并不高的鱼肉，也不会上一份凉掉的鱼肉料理。

前者只能说发挥失常。

但后者，属于重大的烹饪失误！

凯特大厨是这道菜的原创，对大比目鱼料理有着深刻了解，熟知这道菜的任何一个细节。

而据她观察？

在场的十一位选手，包括上一轮第一名的夏隆，这些人的烹饪都是不合格的！

直白一点，凯特评委不认为这些人做的菜有评价的必要。

当然，陆森除外。

这个年轻人很有趣，有着其他选手不具备的灵性！

而当陆森端上自己的大比目鱼？

凯特评委很庆幸自己的选择，因为这是一道近乎完美的大比目鱼料理。

首先是颜色，多数选手的蚕豆是深绿色的，因为凯特大厨烹饪的第一步就是煮蚕豆，选手们也有样学样。

但凯特大厨的演示版本，用时37分钟，而且有冰水浸泡，所以颜色能保持嫩绿色

但现场的其他选手不一样，他们的时间是60分钟，过早的烹饪蚕豆就意味着氧化，颜色也将从嫩绿色变成深绿色。

反观陆森这道菜的蚕豆？

截然不同！

他盘中的这份蚕豆娇艳欲滴，翠绿的颜色，让人一看就心情愉悦，就好像初春的第一根绿芽！

单独品尝蚕豆，脆嫩的口感，并且带着浓郁的豆香，蚕豆断生的节点恰到好处！

然后是大比目鱼，外层是米其林大厨最爱的焦褐感，餐刀很轻松的便切开了鱼肉。

鱼肉分离了，但不是碎成渣，而是保留了相当大的一部分的肉块。

白嫩的鱼肉，表面光洁，很难用言语来形容这种感觉。

总之就是很嫩，类似于鲜活的清蒸鱼，鱼肉炸开的那种感觉。

（原版找不到了，大概就这种清蒸鱼的质感，不过鱼肉更白，鱼肉快更大。）

不夸张的说，陆森这道鱼肉料理的烹饪水平，尤其是油煎大比目鱼的火候掌握，以及最终呈现出的效果，甚至比凯特克拉更优秀！

如果说凯特评委和夏隆之间的差距，是明星和网红之间的差距，陆森和凯特评委的差距，就是一线明星和二线明星的差距。

多说一句，一道菜好不好吃？

老饕看一眼就知道了。

因为菜的色泽和状态，就能反映出厨师的火候掌握如何，只是在尝了一口之后。

凯特评委却沉默了，她没有开口，而是皱着眉头退回到一旁。

戈登有些疑惑，难道陆森这道菜的酱汁出现了问题？

他下意识站了出来，熟练的用餐刀切下一块鱼肉。

近乎完美的成熟度。

多一分不会老，少一分一定半生不熟。

如果是其他选手？

戈登认为这一定是瞎猫碰到了死耗子，但如果是陆森？

好吧，虽然他经常让自己难堪，但戈登必须要承认，在所有选手里面，只有陆森有这个实力！

对了，从鱼肉的状态看？

仔细观察了片刻，戈登心里多了几分感慨，因为以他对陆森上一轮烹饪水平的了解？

绝对做不出这么优秀品质的鱼肉，但这一轮他做到了。

很显然，这个小怪物又进化了！

只是当戈登尝了一口鱼肉后？