春季可多食小米，养脾胃

李时珍称，小米煮粥食用可益丹田，还能“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”，反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，因此，小米的保健功效主要表现在健脾胃上。

春天容易感到疲倦，喝小米粥“可增强小肠功能，有养心安神之效”。小米含有丰富的B族维生素，同时还含有大量的色氨酸。色氨酸能促使脑细胞分泌5-羟色胺，后者能使人产生睡意，对于那些因胃肠不好而导致的失眠，其疗效非安眠药可比。尤其是小米粥上的一层“米油”，可滋阴强身，治疗肾阴亏损，补充元气。

另外，小米的黄色来源于类胡萝卜素，如β胡萝卜素、玉米黄素等。因此在确保质量的前提下，颜色越黄的小米，类胡萝卜素含量越高。

巧手储存法

将小米去除米糠后，放入密封容器内，置于阴凉、常温处保存。

菜市场的挑选经

优质小米呈天然的金黄色，色泽鲜艳，外观亮泽圆润，颗粒完整。

Tips：轻松自制小米锅巴

将小米洗净，煮至五成熟后，放入蒸锅中蒸熟；拌入盐和少量食用油，待凉至室温时拌入淀粉，揉成团；用擀面杖擀成厚片，然后用刀切成小片；用油煎至金黄色捞出，控掉余油，即可食用。

更营养的搭配

张晔的应季厨房

小米红枣红豆粥 和脾胃，美容抗衰

材料 小米25克，红枣、红豆各10克。

调料 红糖适量。

做法

1.红豆洗净，用水浸泡4小时；小米淘洗干净；红枣洗净、去核，切两半。

2.锅置火上，倒入适量清水，烧开，加红豆煮至半熟，再放入洗净的小米、红枣，煮至烂熟成粥，用红糖调味即可。