第44章 有些看不太明白
后厨烹饪区一般情况是禁止顾客进入的，不过外卖烹饪区除外。
像这种自带厨具订外卖的顾客，是可以过来外卖取餐区进行自主打包的。
周子探接了这一份外卖点餐单，同时将上面的主食烹饪直接交给关祥，解释道：“有些顾客嫌打包的塑料餐具不够卫生，而且还需要额外支付打包餐具的费用，所以会自行带餐具过来。”
关祥点点头，其实外卖的打包餐盒在使用前，店里这边都会进行统一的清洗消毒，不过毕竟不如瓷器这一类的餐具，遇热后，肯定多少会产生一些有害物质。
有些顾客比较讲究，就会从家里自带餐具，过来进行打包。
订餐的顾客是一位年轻的姑娘，穿着一身高档的套装，整个人的装扮特别有品味。
来到外卖等餐区，年轻姑娘看了一眼里面的周子探，以及站在厨台前的关祥和其他几个年轻人，顿时眉头一蹙。
负责接外卖点餐单的小工礼貌指向前方的椅子：“请您把打包餐具放到等餐台上，到一旁的椅子坐着等餐就可以了。”
年轻姑娘看了眼厨台前忙碌的几个人，忍不住问道：“这怎么是小工掌勺啊？外卖这边以前不是老师傅烹饪吗？”
周子探正好过来接单子，听到这话，主动插嘴：“这里是外卖烹饪区，不接受指定厨师。”
年轻姑娘不吭声了，订外卖的顾客都知道，这边烹饪没法挑厨师，想要挑厨师那就得去前厅堂食，想找哪位厨师，直接下单到哪位厨师的名下。
外卖烹饪区这边却不同，订餐的顾客大多很赶时间，取餐员就在待餐区等着。
大厨在炉灶前烹饪，隔着取餐台，一堆人等待，哪有功夫让你挑人？
周子探交给关祥烹饪的是黄金炒饭。
“顾客没有特殊要求吧？”关祥特意询问了一句。
外卖接单，顾客偶尔会在下单时，留下一些备注要求，要是烹饪时不注意，就会违背了顾客的用餐需求。
“没有，店里这边做的黄金炒饭只放蛋黄和盐，你正常按照经典的做法烹饪就行。”
关祥点点头，一边吩咐丁佳皓去跑腿备菜，一边琢磨着这道黄金炒饭的做法。
黄金炒饭其实挺家常的，他以前在厨师学校时，就曾经练手烹饪过。
这种炒饭做起来并不难，配料只用蛋黄和葱花，关键在食材的选择，以及炒制的火候上面。
完美烹饪出来的黄金炒饭，金黄诱人，粒粒分明，吃起来特别美味可口。
哪怕不配菜，空口吃，也是一道美味。
知道具体的烹饪方法，还有中级的炒制烹饪技能在手，关祥做这道炒饭的烹饪水平，肯定已经在普通的掌勺厨师之上了。
这也是关祥兑换中级炒制技能的原因，这个最为基础的烹饪技能，可以轻松应对非常多的常见点餐菜肴，这也使得他可以不用再浪费认可值去兑换一次性的烹饪技能充场面。
丁佳皓将小工准备好的食材全部端过来，关祥检查无误之后，开始进行烹饪。
昨天焖好的米饭，直接按照一份的用量盛出来。
关祥转手将米饭放到了微波炉里去加热，之后拿出来，将米饭搅散，加入一点植物油，继续搅散。
他在烹饪的时候，旁边用着同一处厨台的周子探，一心两用的一边烹饪，一边盯着关祥这边的操作。
结果一看之下，周子探顿时有点懵了。
明明这黄金炒饭他之前也在后厨瞧过其他大厨掌勺，可是怎么关祥掌勺之后，这步骤和操作，他就有些看不太明白了。
这炒饭用的都是特意留出来的隔夜米饭，这种程度进行炒制应该刚刚好，关祥这又是用微波炉加热，又是打散的操作，让人完全无法理解这么做的目的。
帮着张罗完食材之后，自觉站到关祥身旁的丁佳皓，认真看了一会儿，忍不住问道：“关祥，这米饭怎么还得加热一下啊？”
正常做炒饭，都是直接热锅下油，炒完配菜，直接下隔夜的米饭。
关祥却将米饭提前加热打散了，这样做肯定有特殊的目的。
周子探正纠结呢，关祥已经给丁佳皓解释起来了，他赶忙竖起耳朵，这可是学习的好机会啊。
像这种烹饪操作方面的小妙招，往往都是厨师根据自己的烹饪经验一点点总结出来的，向来不会外传。
不过，关祥明显没有这方面的忌讳，他如实说道：“米饭哪怕是隔夜后再炒，想要达到颗粒分明的程度，也需要循环反复的进行搅散，这一步操作很关键。在烹饪之前，先把米饭用微波炉加热一分钟左右，等再搅拌时，米饭就会非常容易松散开，节省了搅拌的时间，也能多少省点力气。”
关祥说着，将加过植物油的米饭稍稍搅拌两下，递到丁佳皓面前：“喏，你看，米粒是不是全都散开了？”
关祥这一招诀窍，其实是跟他爸学的，他们家饭馆就卖炒饭，虽然只有普通的蛋炒饭，但是他爸做出来的就是颗粒分明，吃着比别人家的更香。
周子探开始有些没明白关祥的用意，是因为他压根没想到这里面的窍门，现在关祥解释了之后，他就懂了。
周子探有些明白了，丁佳皓却仍然没太明白：“可是用微波炉热饭，这米粒不会变硬吗？”
关祥微微一笑：“让米粒散开利用的就是这一点，所以在时间方面要控制好。”
丁佳皓一脸崇拜的看着关祥，真是太厉害了，简直是什么都懂。
关祥将米粒全部打散，加入蛋黄一起搅拌至每一粒米都呈现金黄色，再热油锅，将米饭下锅进行颠勺翻炒。
周子探将食材放到锅里蒸制，扭头拿着外卖点餐单要去给李腾送过去，就碰到了赵长风。
一般情况下，只要能忙的过来，但凡听说关祥掌勺，赵长风都会特意过来瞧一眼。
一方面想要看看关祥的烹饪本事，另一方面也是帮着把把关，以防万一。
“这是做的黄金炒饭？”赵长风对着周子探点了点头：“你忙着，我过来看看。”
周子探赶忙示意丁佳皓让开位置，方便赵长风观摩，自己则小跑着去给李腾送点餐单。